Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten; 200 ml Granatapfelsaft; 1 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Stärkemehl; 2 EL Wasser; Granatapfelkerne zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Kollektion

Wenn ich an festliche Gerichte denke, kommt mir sofort die Entenbrust mit Granatapfeljus in den Sinn. Diese Kombination bringt Aromen zusammen, die nicht nur wunderbar zusammenwirken, sondern auch jeden Gaumen verwöhnen. Die süß-säuerliche Note des Granatapfels harmoniert perfekt mit dem zarten Fleisch der Ente. Ich liebe es, dieses Gericht an besonderen Anlässen zuzubereiten, weil es sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Probiert es aus und lasst die festliche Stimmung aufkommen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:10:34.260Z

Bei einem unserer letzten Kochabende haben wir uns an Entenbrust mit Granatapfeljus gewagt und es war ein voller Erfolg. Die Zubereitung der Ente erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Eine perfekte knusprige Haut und zartes Fleisch, das förmlich im Mund zerfällt, machen dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Der Schlüssel zu einem gelungenen Granatapfeljus liegt in der Geduld beim Reduzieren. Ich habe festgestellt, dass das langsame Köcheln der Aromen nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch die perfekte Konsistenz erzeugt. Wenn ihr die Sauce dann über die in Scheiben geschnittene Ente gebt, wird euer Abendessen zum Highlight!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus zartem Entenfleisch und fruchtigem Granatapfel bringt ein Fest der Aromen auf den Teller.
Die knusprige Haut der Ente ist der perfekte Kontrast zur samtigen Sauce.
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Dinnerpartys.

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Um die Entenbrust optimal zuzubereiten, ist es wichtig, die Hautseite rautenförmig einzuschneiden. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung und sorgt dafür, dass das Fett während des Bratens austreten kann, wodurch die Haut besonders knusprig wird. Achten Sie darauf, nicht bis zum Fleisch zu schneiden, um die Saftigkeit des Filets zu erhalten.

Das Anbraten der Entenbrust bei mittlerer Hitze ist entscheidend. Beginnen Sie mit der Hautseite nach unten, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius ist ideal. Nach 6-8 Minuten, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist, wenden Sie das Filet und garen es für weitere 5-7 Minuten, um eine zarte und saftige Textur zu garantieren.

Die Granatapfelsauce: Ein Balanceakt

Die Granatapfelsauce bringt eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure in das Gericht. Der Granatapfelsaft hat einen hohen Zuckergehalt, der in Kombination mit dem Balsamico-Essig eine faszinierende Tiefe schafft. Achten Sie darauf, die Sauce bei schwacher Hitze zu reduzieren, sodass sie um mindestens ein Drittel eindickt, um die Aromen zu konzentrieren und eine samtige Konsistenz zu erzielen.

Beim Andicken der Sauce mit Stärkemehl ist es wichtig, dass das Stärkemehl vorher in Wasser gelöst wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung langsam in die kochende Sauce ein und beobachten Sie, wie die Sauce beim Aufkochen eine glänzende, dickflüssige Konsistenz annimmt. Lassen Sie die Sauce anschließend kurz abkühlen, damit sie beim Servieren nicht zu flüssig ist.

Zutaten

Um diese köstliche Entenbrust zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Entenbrust

4 Entenbrustfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten

Zutaten für die Granatapfelsauce

200 ml Granatapfelsaft
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Stärkemehl
2 EL Wasser
Granatapfelkerne zur Garnitur

Nach dem Zusammenstellen der Zutaten können wir mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Ihre Entenbrust mit Granatapfeljus zuzubereiten:

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Entenbrust bei mittlerer Hitze mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie knusprig ist (ca. 6-8 Minuten). Dann wenden und weitere 5-7 Minuten garen.

Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf den Granatapfelsaft, Honig und Balsamico-Essig zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten reduzieren.

Sauce andicken

In einer kleinen Schüssel das Stärkemehl mit Wasser anrühren, dann in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.

Anrichten

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Granatapfelsauce darüber geben. Mit Granatapfelkernen garnieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die Aromen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Entenbrust nicht zu lange zu garen, um sie zart und saftig zu halten. Zudem können Sie die Granatapfelsauce mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern, um zusätzliche Frische zu erhalten.

Serviervorschläge

Um das Gericht stilvoll zu präsentieren, schneiden Sie die Entenbrust in schräg angeschnittene Scheiben und richten Sie sie fächerförmig auf einem vorgewärmten Teller an. Die Granatapfelsauce kann elegant über die Entenbrust gegossen oder in einem kleinen Schälchen daneben serviert werden. Die frischen Granatapfelkerne verleihen dem Gericht nicht nur Farbtiefe, sondern auch einen schönen Crunch.

Begleiten Sie dieses festliche Gericht mit Beilagen wie gebratenem Gemüse, Kartoffelgratin oder einem leichten Feldsalat. Besonders gut harmonieren auch wildreisartige Beilagen, die die Aromen der Sauce wunderbar aufnehmen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine alternative Frucht für die Sauce ausprobieren möchten, können Sie auch Blutorangensaft oder Apfelsaft verwenden, um eine eigene Geschmacksrichtung zu kreieren. Der Honig kann durch Ersatzzutaten wie Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff ersetzt werden, um das Gericht für verschiedene diätetische Bedürfnisse anzupassen.

Für eine schärfere Note können Sie etwas frisch geriebenen Ingwer oder eine Prise Chilipulver in die Sauce geben. Dies bringt einen interessanten Kontrast zur Süße des Granatapfels und verleihen dem Gericht eine unerwartete Wendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Entenbrust im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Granatapfelsauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Einige geröstete Wurzelgemüse oder grünes Gemüse wie Spargel passen hervorragend zu Entenbrust mit Granatapfeljus.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Honig durch Agavendicksaft ersetzen, um die Sauce vegan zu gestalten.