Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder TK; 400g Gnocchi; 200g Mascarpone; 150g Gorgonzola; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das die Aromen des Winters perfekt vereint.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T08:45:41.037Z

Dieses Gericht vereint die nahrhaften Eigenschaften von Grünkohl mit der Cremigkeit von Mascarpone und dem würzigen Geschmack von Gorgonzola. Perfekt für kalte Wintertage!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl mit cremiger Mascarpone ist ein Genuss für die Sinne
Die Kombination von Gnocchi und Gorgonzola sorgt für eine perfekte Textur
Walnüsse bringen einen knackigen Kontrast und zusätzlichen Geschmack

      

Die perfekte Wintermahlzeit

Grünkohl ist nicht nur ein typisches Wintergemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. In Kombination mit den cremigen Zutaten wie Mascarpone und Gorgonzola entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch sättigend ist. Diese Kombination macht das Rezept ideal für kalte Winterabende.

Die Gnocchi bringen eine wunderbare Textur und Fülle in das Gericht. Sie sind leicht und luftig, fangen aber gleichzeitig die Aromen der anderen Zutaten ein. Diese italienischen Teigwaren sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine perfekte Ergänzung zum herzhaften Grünkohl. Die Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das die Sinne verwöhnt.

Gesunde Zutaten für ein köstliches Gericht

Die Hauptzutat, Grünkohl, ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Er enthält viel Eisen, Kalzium und Vitamine wie A, C und K. Durch das Kochen mit Zwiebeln und Knoblauch wird der Geschmack intensiviert, während die darin enthaltenen Antioxidantien ihre volle Wirkung entfalten. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Mascarpone und Gorgonzola bringen eine cremige Note ins Spiel. Mascarpone verleiht dem Gericht eine sanfte Süße, während Gorgonzola mit seinem kräftigen Geschmack einen köstlichen Kontrast bietet. Zusammen ergeben sie eine sämige Sauce, die jede Zutat umhüllt und das Gericht zu einem wahren Genuss macht.

Ein Fest für die Sinne

Die knackigen Walnüsse sind das i-Tüpfelchen in diesem Rezept. Sie bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine mit. Dieser Kontrast zu den weichen Gnocchi und dem cremigen Grünkohl sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Zudem sind Walnüsse ein hervorragender Energielieferant, der das Gericht noch nahrhafter macht.

Das Anrichten des Gerichts ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Ein schön angerichteter Teller spricht die Sinne an und steigert die Vorfreude auf das Essen. Das Bestreuen mit Walnüssen und vielleicht einem Hauch von frisch geriebenem Parmesan sorgt für eine ansprechende Optik und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

500g Grünkohl, frisch oder TK
400g Gnocchi
200g Mascarpone
150g Gorgonzola
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Gnocchi kochen

In einem separaten Topf die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Grünkohl kochen

Den Grünkohl zu den Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen, bis er weich ist.

Mascarpone und Gorgonzola hinzufügen

Mascarpone und Gorgonzola unter den Grünkohl rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Gnocchi hinzufügen und gut vermengen.

Anrichten

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, sollten Sie darauf achten, die Blätter gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen. Diese können zäh und ungenießbar sein. Schneiden Sie den Grünkohl in mundgerechte Stücke, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.

Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Überkochen kann dazu führen, dass sie ihre Form verlieren und matschig werden. Ein schnelles Abtropfen und das Hinzufügen zur Grünkohlmischung sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Farbe ins Gericht zu bringen. Auch eine Prise Chili kann für eine angenehme Schärfe sorgen, die wunderbar mit dem Gorgonzola harmoniert.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Mascarpone und den Gorgonzola durch pflanzliche Alternativen. Es gibt mittlerweile viele hervorragende Produkte auf dem Markt, die geschmacklich ähnlich sind und sich gut in das Rezept integrieren lassen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Hauptspeise servieren, kann aber auch als Beilage zu einem festlichen Menü gereicht werden. Kombinieren Sie es mit einem frischen, knackigen Salat für einen zusätzlichen gesunden Kick.

Ein Glas Rotwein passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Grünkohls und der Käsesauce. Wählen Sie einen vollmundigen Wein, der die reichen Geschmäcker des Gerichts ergänzt und den Genuss noch steigert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine großartige Option und verleihen dem Gericht eine persönliche Note.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Gorgonzola verwenden?

Sie können auch einen anderen Blauschimmelkäse oder Feta verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Mascarpone und den Gorgonzola durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie vegane Gnocchi.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren gut durch.