Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 4 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, morgens etwas Besonderes zu essen, und Shakshuka mit Auberginen ist da mein absolutes Highlight. Die Kombination aus saftigen Auberginen und aromatischer Tomatensoße ist einfach unwiderstehlich. Ich mag es, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren und es mit warmem Brot zu servieren, um die köstliche Soße aufzutunken. Außerdem dauert die Zubereitung nur 30 Minuten, was es ideal für einen schnellen und dennoch schmackhaften Start in den Tag macht.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:06:35.032Z

Als ich zum ersten Mal Shakshuka mit Auberginen zubereitete, war ich überrascht, wie vielfältig dieses Gericht ist. Die Auberginen geben der Soße eine besondere Tiefe und machen sie wunderbar cremig. Ich habe ein wenig mit Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Kreuzkümmel und Paprika den Geschmack wirklich aufwerten. Es ist ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

Ein hilfreicher Tipp meinerseits: Verwende frische Zutaten, um den vollen Geschmack zu entfalten. Die Aromen von frischen Kräutern, wie Koriander oder Petersilie, bringen das Gericht erst richtig zur Geltung. Vor allem, wenn man es mit einem Stück knusprigem Brot serviert, wird es zum perfekten Frühstück oder Brunch.

Warum Sie Shakshuka mit Auberginen lieben werden
Herzhafter Geschmack von Auberginen in tomatiger Soße
Ein tolles Gericht für Frühstück oder Brunch
Einfach und schnell zubereitet in nur 30 Minuten

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind die heimlichen Stars dieser Shakshuka. Sie bringen nicht nur eine zarte Textur mit, sondern auch einen herzhaften Geschmack, der sich wunderbar mit den Aromen der Tomatensoße verbindet. Beim Anbraten sollten die Würfel leicht goldbraun werden; dies intensiviert den Geschmack und verhindert, dass sie beim Kochen zu matschig werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zucchini als Alternative oder Ergänzung verwenden, um zusätzliche Frische und Farbe hinzuzufügen.

Um die Bitterkeit der Auberginen zu verringern, ist es wichtig, sie vor der Zubereitung zu salzen. Hierbei entzieht das Salz der Frucht Feuchtigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Kochen eine bessere Konsistenz behält. Achten Sie darauf, die Auberginen nach dem Salzen gründlich zu spülen und trocken zu tupfen, um übermäßiges Salz zu vermeiden, das das Gericht verderben könnte.

Die perfekte Tomatensoße

Die Tomatensoße ist das Herzstück dieser Shakshuka und sollte mit Bedacht zubereitet werden. Verwenden Sie hochwertige gehackte Tomaten aus der Dose, da sie den besten Geschmack liefern. Achten Sie darauf, die Soße sanft köcheln zu lassen, um die Aromen der Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika vollständig zu entfalten. Eine Kochzeit von etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze reicht aus, um die Soße schön zu reduzieren und die Gewürze gut zu integrieren.

Falls Sie etwas Schärfe mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen, um eine pikante Note zu erzielen. Ich finde, die zusätzliche Schärfe harmoniert hervorragend mit den erdigen Aromen der Auberginen. Wenn die Soße zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für Shakshuka mit Auberginen

Zutaten

2 große Auberginen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
4 Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen. Nach 10 Minuten abspülen und trocken tupfen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Auberginen hinzufügen

Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Tomatensoße zubereiten

Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Eier hinzufügen

Mit einem Löffel Vertiefungen in die Soße machen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Abdecken und 5-7 Minuten garen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Um das Gericht extra würzig zu machen, können Sie einen Hauch von Chili oder Harissa hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Shakshuka ist ein unglaublich flexibles Gericht, das Sie leicht an Ihren Geschmack anpassen können. Versuchen Sie, Feta-Käse oder andere Käsesorten in die Soße zu crumblen, bevor Sie die Eier hinzufügen. Der Käse schmilzt dann leicht und verleiht dem Gericht eine cremige Textur. Alternativ können Sie Spinat oder andere Blattgemüse ergänzen, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Pflanzenalternativen ersetzen, wie zum Beispiel geschlagene Tofu-Mischung, die mit Gewürzen aromatisiert ist. Dies gibt Ihnen eine ähnliche Textur und den leckeren Geschmack der Shakshuka, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Shakshuka in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Aromen zu erhalten. Wenn Sie sie aufwärmen, ziehen Sie in Betracht, sie auf dem Herd bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Überkochen der Eier zu vermeiden.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Shakshuka-Burritos. Wickeln Sie einfach die Reste in Tortillas ein, fügen Sie etwas frisches Gemüse hinzu, und genießen Sie ein schnelles Mittagessen oder einen Snack ohne viel Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensoße mit Auberginen kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eier sollten jedoch frisch zubereitet werden.

→ Welche Beilagen passen zu Shakshuka?

Shakshuka schmeckt hervorragend mit frischem Brot oder Pita, aber auch mit einem grünen Salat.

→ Kann ich die Auberginen auch weglassen?

Ja, Sie können die Auberginen durch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich Shakshuka vegetarisch halten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte nur darauf, dass die verwendeten Brühen oder Gewürze ebenfalls keine tierischen Produkte enthalten.