Blumenkohl mit Petersilienpesto

Name: Blumenkohl mit Petersilienpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g frische Petersilie; 50 g geröstete Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe Blumenkohl, besonders wenn er mit einem frischen Petersilienpesto serviert wird. Das ist eine Kombination, die nicht nur lecker ist, sondern auch schnell zubereitet werden kann. Heute teile ich mit euch mein Rezept für Blumenkohl mit Petersilienpesto. Die cremige Textur des Blumenkohls harmoniert wunderbar mit dem würzigen und aromatischen Pesto. Es ist eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, das euch begeistern wird! Lasst uns gemeinsam die Aromen entdecken.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:02:35.462Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Petersilienpesto zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische der Aromen. Das Pesto ist nicht nur einfach herzustellen, sondern verleiht dem Gemüse auch eine kräftige Note, die das gesamte Gericht aufwertet. Eine kleine Menge Zitronensaft im Pesto sorgt dafür, dass die Farben des Gerichts erhalten bleiben und der Geschmack intensiv gefördert wird.

Ich habe verschiedene Varianten des Pestos ausprobiert, doch meine Lieblingsversion bleibt die mit frischer Petersilie und gerösteten Nüssen. Um das Aroma zu intensivieren, empfehle ich, die Nüsse einfach etwas länger zu rösten. Außerdem könnt ihr das Pesto auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass ihr immer eine köstliche Beilage zur Hand habt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch kräftiges Petersilienpesto
Gesunde und nährstoffreiche Zutaten
Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage

Die perfekte Zubereitung des Blumenkohls

Die richtige Garzeit des Blumenkohls ist entscheidend, um seine zarte Struktur und den Geschmack zu erhalten. Ich empfehle, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu teilen, damit er gleichmäßig kocht. Der Blumenkohl sollte etwa 10-12 Minuten in sprudelndem Salzwasser gegart werden, bis er eine angenehme Bissfestigkeit erreicht hat. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird und an Geschmack verliert.

Nach dem Abgießen des Blumenkohls ist es sinnvoll, ihn kurz in der Pfanne anzurösten, um zusätzliche Aromen zu entwickeln. Ein Esslöffel Olivenöl und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze genügen, um eine leichte Röstnote zu erzielen. Dies kann dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleihen und es noch schmackhafter machen.

Kreative Variationen des Petersilienpestos

Das Petersilienpesto kann nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie die Petersilie teilweise durch frisches Basilikum ersetzen. Diese Kombination verleiht dem Pesto ein mediterranes Flair, das wunderbar zum Blumenkohl passt. Außerdem können Mandeln anstelle von Pinienkernen verwendet werden, um eine nussigere Note zu erzielen.

Für eine schärfere Variante können auch einige Chiliflocken oder frisch geriebener Chili in das Pesto gemischt werden. Der zusätzliche Kick bringt eine interessante Wendung in das Gericht und ist ideal für Liebhaber von scharfem Essen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Feta für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl mit Petersilienpesto

Blumenkohl und Pesto

1 großer Blumenkohl
100 g frische Petersilie
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Achte darauf, die frische Petersilie gut zu waschen.

Zubereitung

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 10-12 Minuten kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist.

Petersilienpesto zubereiten

In der Zwischenzeit die Petersilie, Pinienkerne, Parmesan und die Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den gekochten Blumenkohl abseihen und in eine Schüssel geben. Das Petersilienpesto darübergeben und gut vermengen. Warm servieren.

Tipp: Ihr könnt auch andere Nüsse für das Pesto verwenden, wie zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln, für eine andere Geschmacksnote.

Profi-Tipps

Um das Pesto noch aromatischer zu machen, könnt ihr es mit frischem Zitronenzest verfeinern.

Tipps zur Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Blumenkohl und das Pesto separat lagern. Der gekochte Blumenkohl bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch, während das Pesto in einem luftdichten Behälter eine Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, eine Schicht Olivenöl über das Pesto zu geben, um Oxidation zu verhindern und die Farbe zu bewahren.

Um das Gericht schnell für ein Abendessen unter der Woche zuzubereiten, können Sie die Röschen bereits am Morgen schneiden und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto kann ebenfalls vorbereitend hergestellt werden, sodass Sie am Abend nur noch den Blumenkohl kochen und mit dem Pesto vermengen müssen.

Serviervorschläge und Beilagen

Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten oder Fisch. Servieren Sie den Blumenkohl gemeinsam mit einem frischen, grünen Salat und etwas Brot, um ein rundum ausgewogenes Menü zu erhalten. Das Pesto kann auch als Dip für Rohkost oder Brote verwendet werden, was es zu einer vielseitigen Option für Partys oder Zusammenkünfte macht.

Für ein ansprechenderes Servierergebnis können Sie den Blumenkohl in einer schönen Schüssel anrichten und mit weiteren Pinienkernen und frisch gehackter Petersilie garnieren. Auch einige Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren heben den Geschmack und bringen eine erfrischende Note ins Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Deckt es gut ab, damit es frisch bleibt.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann auch gut in einem Salat integriert werden.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Ihr könnt verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Koriander verwenden, um dem Pesto eine neue Note zu verleihen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, wenn ihr den Parmesan weglasst oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzt, ist es vegan.