Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken

Name: Nudelsalat Mediterran Mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 1 Dose Artischockenherzen (400g), abgetropft und geviertelt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Artischocken ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich schmackhaft und sättigend. Die Kombination aus zarten Nudeln, herzhaften Artischocken und einem spritzigen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft gibt mir das Gefühl von Urlaub. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Salat ist ein Hit auf jedem Grillfest oder Picknick.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:55:34.761Z

Als ich anfing, neue Rezepte auszuprobieren, war ich immer auf der Suche nach einer schnellen, aber leckeren Mahlzeit. Dieser Nudelsalat Mediterran mit Artischocken hat mir sofort gefallen, weil er so vielseitig ist. Ich habe frische Zutaten verwendet, um den Geschmacksrichtungen eine besondere Note zu verleihen.

Besonders wichtig war es mir, ein Dressing zu kreieren, das die Aromen der Artischocken und der Oliven perfekt zur Geltung bringt. Eine gute Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl sorgt dafür, dass der Salat frisch und leicht bleibt, ohne zu beschweren. Diese Kombination hat bei mir wirklich Eindruck hinterlassen!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für einen geschäftigen Alltag
Ideal für Partys, Grillabende oder als leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudelsorte spielt eine entscheidende Rolle für die Textur dieses Salates. Fusilli oder Penne halten das Dressing hervorragend und sorgen für Biss. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen; al dente ist ideal, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Überkochte Nudeln neigen dazu, matschig zu werden und ziehen das Dressing nicht, was den Salat weniger ansprechend macht.

Artischockenherzen bringen nicht nur einen schmackhaften, nussigen Geschmack ins Spiel, sondern auch eine leichte Textur, die mit den Kirschtomaten und Oliven harmoniert. Wenn Sie frische Artischocken verwenden möchten, blanchieren Sie diese kurz, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Die Kalamata-Oliven liefern eine salzige Note, die den mediterranen Charakter des Gerichts unterstreicht.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salates und sollte gut ausgeglichen sein. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, um einen fruchtigen Geschmack zu erzielen. Ein frischer Zitronensaft bringt eine angenehme Säure, die die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt. Mischen Sie das Dressing gründlich und probieren Sie es, bevor Sie es über den Salat geben; es sollte frisch und lebendig schmecken.

Wenn Sie das Dressing etwas abwandeln möchten, können Sie auch Balsamico-Essig anstelle von Zitronensaft verwenden oder zusätzlich etwas Honig für eine süßere Note hinzufügen. Denken Sie daran, dass ein gut emulgiertes Dressing glänzend und cremig aussehen sollte, was die gesamte Erscheinung des Salates verbessert.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
1 Dose Artischockenherzen (400g), abgetropft und geviertelt
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Kochen Sie sie al dente und lassen Sie sie anschließend abtropfen und auskühlen.

Zutaten vorbereiten

Bereiten Sie alle anderen Zutaten vor. Schneiden Sie die Kirschtomaten, die Zwiebel und die Artischockenherzen in passende Stücke.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit den Artischocken, Kirschtomaten, Oliven und der Zwiebel vermischen. Das Dressing darübergeben und gut durchmischen.

Servieren

Mit frischem Basilikum garnieren und den Salat entweder direkt servieren oder im Kühlschrank kurz ziehen lassen.

Genießen Sie diesen köstlichen Nudelsalat als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Wenn Sie ihn als Hauptgericht reichen, fügen Sie etwas gegrilltes Hühnchen oder Garnelen hinzu, um den Proteinanteil zu erhöhen. Alternativ können Sie ihn einfach mit frischem Baguette genießen, um die Saftigkeit des Dressings auszukosten.

Für ein pikantes Aroma können Sie auch Feta-Käse oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Geschmacksnuancen und Texturen in den Salat, die ihn besonders interessant machen.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Der Nudelsalat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden, was ihn ideal für Partys und Grillabende macht. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um eine optimale Frische zu gewährleisten und ein Anhaften der Nudeln zu vermeiden.

Wenn Sie den Salat servieren möchten, nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Dies fördert die Aromen und macht den Salat noch genussvoller. Vor dem Servieren können Sie noch einmal frisches Basilikum hinzufügen, um die Farben und Aromen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, er lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt am besten, wenn er einige Stunden ziehen kann.

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Dressing gut aufnehmen. Sie können aber auch andere Sorten verwenden.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Paprika, Zucchini oder sogar Spinat passen hervorragend zu diesem Salat.

→ Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich ca. 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.