Abendessen mit vegetarischer Pfanne

Name: Abendessen mit vegetarischer Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Brokkoli; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und leckeres Abendessen zuzubereiten. Diese vegetarische Pfanne erfüllt all meine Erwartungen: sie ist bunt, gesund und voller Aromen. Mit Zutaten, die ich immer im Kühlschrank habe, kann ich in nur 30 Minuten ein köstliches Gericht zaubern. Das Beste ist, dass ich jede Menge frisches Gemüse verwenden kann, was mir ermöglicht, meine Kreativität in der Küche auszuleben. Perfekt für einen stressfreien Abend!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:53:36.526Z

Als ich das erste Mal diese vegetarische Pfanne zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Texturen und Geschmäcker. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich zur Hand hatte, und das Ergebnis war ein herrliches buntes Gericht. Die Kombination von Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt für einen tollen Biss und macht dieses Gericht zu einem optischen Highlight auf dem Teller.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr die Pfanne noch geschmackvoller machen wollt, könnt ihr etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili hinzufügen. Diese Gewürze bringen die Aromen wirklich zur Geltung und verleihen dem Gericht eine interessante Note. Definitiv eine einfache Möglichkeit, dieses Rezept weiter zu verändern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte und frische Gemüse für eine gesunde Mahlzeit
Schnell zuzubereiten – ideal für hektische Abendessen
Vielseitig – kombinieren Sie Zutaten nach Ihrem Geschmack

Vielfalt der Zutaten

Die Verwendung verschiedener Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffe in dieser Pfanne. Zucchini bringt eine zarte Textur, während die Paprika Süße und eine angenehme Knackigkeit hinzufügt. Brokkoli, reich an Vitaminen, sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine etwas herbe Note, die das Gericht abrundet. Alle diese Aromen harmonieren hervorragend miteinander, besonders wenn sie in Olivenöl angebraten werden, was den natürlichen Geschmack verstärkt und eine leichte Süße entfaltet.

Sie können dieses Gericht leicht nach Saison und Vorlieben anpassen. Zum Beispiel könnten Sie statt Brokkoli Blumenkohl verwenden oder eingelegte Oliven für einen mediterranen Touch hinzufügen. Auch Karotten oder grüne Bohnen sind gute Alternativen, die die Textur und den Nährstoffgehalt erhöhen. Denken Sie daran, die Garzeit entsprechend anzupassen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Wichtige Kochtechniken

Ein wesentlicher Schritt ist das Anbraten des Gemüses. Beginnen Sie, indem Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da dies dazu führen kann, dass das Gemüse anbrennt, anstatt schön zu garen. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, fügen Sie das andere Gemüse hinzu. Ein gleichmäßiges Rühren ist hier wichtig, damit alles gleichmäßig gar wird und nicht ansetzt.

Zudem empfehle ich, das Gemüse zu Beginn in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Das sorgt dafür, dass alles zur gleichen Zeit gar wird. Wenn Sie Ihre Pfanne etwas knackiger möchten, können Sie das Gemüse auch nur 10 Minuten lang braten. Dadurch bleibt der Biss erhalten und das Gericht hat mehr Textur.

Zutaten

Zutaten für die vegetarische Pfanne

Grundzutaten

1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Pfanne vollenden

Zucchini, Paprika und Brokkoli hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse gar ist.

Servieren Sie die Pfanne heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um das Gericht an Ihren Geschmack anzupassen.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Diese vegetarische Pfanne eignet sich hervorragend als Meal Prep. Bereiten Sie das Gemüse im Voraus vor und lagern Sie es in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So haben Sie immer eine schnelle Basis für Ihr Abendessen. Das Gemüse kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank frisch bleiben, während Sie die Pfanne einfach kurz erwärmen müssen, um sie wieder genussfertig zu machen.

Wenn Sie übrig gebliebene Pfanne haben, lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pfanne in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie können die Reste auch einfrieren; achten Sie jedoch darauf, sie innerhalb eines Monats zu konsumieren, um die besten Geschmacksergebnisse zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die vegetarische Pfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Um ein vollwertiges vegetarisches Gericht zu kreieren, können Sie gekochte Quinoa oder Reis hinzufügen, was zusätzliche Aromen und eine sättigende Komponente bietet. Ein Hauch von Feta oder Parmesan obenauf wird den Geschmack weiter intensivieren.

Für einen extra aromatischen Kick empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren darüber zu streuen. Diese frisch gehackten Kräuter bringen nicht nur Frische, sondern auch eine ansprechende Farbe ins Spiel, die Ihr Gericht noch appetitlicher macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, z.B. Möhren, Auberginen oder Erbsen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie auf die Verwendung pflanzlicher Öle.

→ Wie lagere ich Reste?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.