Zupfbrot Mit Kräuterquark

Name: Zupfbrot Mit Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 50g Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Ei; 250g Quark; 100g Sauerrahm; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Kräuterquark zu machen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Abende oder als Snack für unterwegs. Die Kombination aus saftigem Brot und cremigem Kräuterquark ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann jeder seinen eigenen Teil abreißen und genießen! Das genaue Zusammenspiel der Aromen und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept zu einem unserer Favoriten. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zupfbrots eintauchen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:57:34.672Z

Ich erinnere mich daran, als ich das erste Mal Zupfbrot gemacht habe und wie begeistert meine Freunde waren. Es ist eine tolle Möglichkeit, um Gäste zu bewirten, und jeder kann seine eigenen Portionen abreißen. Ein kleiner Tipp: Wenn du das Brot vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichst, erhältst du eine herrlich knusprige Kruste.

Die Zubereitung des Kräuterquarks ist ebenfalls ein Kinderspiel. Frische Kräuter machen den Unterschied und geben dem Quark eine ganz besondere Note. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder sogar Basilikum, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Himmlischer Geschmack mit frischen Kräutern
Ein tolles Gericht für Partys und gesellige Runden
Einfach und schnell selbst zuzubereiten

Der perfekte Teig

Der Schlüssel zu einem gelungenen Zupfbrot liegt im Teig. Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, wenn du sie hinzufügst. Zu heiße Milch kann die Hefe töten, während zu kalte Milch den Gehprozess verlangsamen kann. Nach dem Kneten solltest du den Teig für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Eine gute Methode ist, den Teig in einen leicht geölten Behälter zu legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abzudecken.

Wenn du den Teig ausrollst, solltest du ihn sanft behandeln, um die Luftblasen, die während des Gehens entstanden sind, nicht zu zerstören. Ein Nudelholz mit einer Antihaftbeschichtung kann hierbei hilfreich sein. Der Teig sollte etwa 1 cm dick ausgerollt werden, da dies ideal ist, um ihn in gleichmäßige Stücke zu schneiden, die beim Backen schön aufgehen.

Der Kräuterquark – ein geschmacklicher Höhepunkt

Die Kombination aus Quark und Sauerrahm sorgt für eine cremige Konsistenz im Kräuterquark. Du kannst die Kräuter nach deinem Geschmack variieren. Frische Petersilie und Schnittlauch harmonieren besonders gut, aber auch Basilikum oder Thymian können spannende Aromen hinzufügen. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sich ihr Geschmack gleichmäßig verteilt. Wenn du eine intensivere Geschmacksnote möchtest, experimentiere mit etwas Knoblauchpulver oder frisch geriebenem Käse.

Der Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern balanciert auch die Cremigkeit des Quarks. Achte darauf, ihn nach dem Mischen gut unterzurühren, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird. Für eine etwas schärfere Note kannst du auch eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen. Serviere den Kräuterquark am besten in einer schönen Schüssel, garniert mit frischen Kräutern – das sieht nicht nur gut aus, sondern lädt auch sofort zum Dippen ein.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
50g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Ei

Für den Kräuterquark

250g Quark
100g Sauerrahm
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Danach die lauwarme Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in eine gefettete Kastenform schichten.

Backen

Das Brot bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Kräuterquark zubereiten

Den Quark mit dem Sauerrahm, den gehackten Kräutern und dem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du den Teig vor dem Backen mit Käse bestreuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Zupfbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. Es bleibt so für bis zu 2 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es vorher in Portionen, so hast du immer frisches Zupfbrot zur Hand. Zum Wiedererwärmen einfach die Stücke im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind. Alternativ kannst du auch eine Mikrowelle benutzen, solltest jedoch darauf achten, die Temperatur niedrig zu halten, um das Brot nicht zu trocken zu machen.

Der Kräuterquark kann ebenfalls gut aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert wird. Er hält sich dort für etwa 3-4 Tage. Vor dem Servieren einfach gut umrühren, da sich eventuell Flüssigkeit absetzt. Solltest du mehr Quark vorbereiten, als du benötigst, kann er auch als Brotaufstrich auf Brötchen oder Sandwiches verwendet werden.

Variationen des Zupfbrots

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Zupfbrot zu variieren. Du kannst den Teig mit verschiedenen Käsesorten verfeinern, indem du beispielsweise geriebenen Parmesan oder Gouda unter den Teig mischst. Das gibt dem Brot eine zusätzliche Tiefe und ein herzhaftes Aroma, das toll zu dem Kräuterquark passt. Oder probiere, getrocknete Tomaten oder Oliven hinzuzufügen, um deinem Zupfbrot eine mediterrane Note zu verleihen.

Eine süße Variante könnte ebenfalls interessant sein. Verwende anstelle von Kräuterquark eine Mischung aus Frischkäse, Joghurt und Honig, kombiniert mit Zimt und frischen Früchten. Diese süße Füllung kann wunderbar zu einem Zupfbrot mit Rosinen oder Schokoladenstückchen harmonieren, ideal für einen Brunch oder als Dessert. Du wirst überrascht sein, wie viel Abwechslung du mit diesem Grundrezept erreichen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es gut zu verpacken.

→ Welche Kräuter kann ich für den Quark verwenden?

Du kannst verschiedene Kräuter wie Basilikum, Dill oder Oregano ausprobieren.

→ Wie lange ist der Kräuterquark haltbar?

Im Kühlschrank ist der Kräuterquark etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und veganen Quark verwenden.