Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 2 große Birnen; 1 Teelöffel Zimt; 2 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit Birnen und Zimt ist ein absolutes Highlight! Die süßen, saftigen Birnen harmonieren perfekt mit dem warmen Zimt und ergeben ein wunderbares Aroma. Ich verwende immer frische Zutaten, um den besten Geschmack herauszuholen. Das gelingt mir besonders gut, wenn ich die Birnen vorher anbrate, was ihnen eine tolle Karamellnote verleiht. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten, und sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.930Z

Ich erinnere mich an den ersten Sonntag, an dem ich Pfannkuchen mit Birnen und Zimt ausprobierte. Es war eine kalte, neblige Morgens und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes zum Frühstück zubereiten. Die Kombination aus saftigen Birnen und aromatischem Zimt hat nicht nur das Haus mit einem köstlichen Duft erfüllt, sondern auch meine Familie begeistert.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Birnen leicht anzubraten, bevor Sie sie zu den Pfannkuchen hinzufügen. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver und sie haben eine angenehme, weiche Textur, die wunderbar zu den fluffigen Pfannkuchen passt.

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Saftige Birnen in Kombination mit würzigem Zimt für ein unwiderstehliches Aroma.
Fluffige Pfannkuchen, die leicht und schnell zuzubereiten sind.
Perfekt für ein gemütliches Wochenende mit Familie und Freunden.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Birnen ist entscheidend für den Erfolg dieser Pfannkuchen. Ich empfehle, reife, süße Birnen wie Williams oder Conference zu verwenden, da sie beim Anbraten ihr volles Aroma entfalten und eine angenehme Süße abgeben. Diese Birnen verleihen den Pfannkuchen eine wunderbare Karamellnote, die in Kombination mit Zimt einzigartig ist.

Das Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in der Textur der Pfannkuchen. Für besonders fluffige Ergebnisse verwende ich Type 550, da es mehr Gluten enthält und zu einer besseren Struktur führt. Alternativ kann man auch Dinkelmehl verwenden, das einen nussigeren Geschmack hat und eine tolle Ergänzung zu den Birnen bietet.

Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da sie das Volumen des Teigs erhöhen und für eine leichtere Konsistenz sorgen. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie Eier durch Apfelmus ersetzen, allerdings wird die Textur etwas dichter. Nutzen Sie hier etwa 60 g Apfelmus pro Ei.

Perfektes Backen der Pfannkuchen

Die richtige Temperatur beim Backen der Pfannkuchen ist wichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und schauen Sie, ob die Butter in der Pfanne schäumt. Wenn sie leicht bräunt, ist die Pfanne bereit für den Teig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Teig auf einmal hineinzugeben, da die Pfannkuchen sonst nicht gleichmäßig garen.

Beim Wenden der Pfannkuchen sollte die Unterseite goldbraun mit leicht knusprigen Rändern sein. Nutzen Sie einen dünnen Pfannenwender, um die Pfannkuchen vorsichtig zu wenden, und geben Sie pro Seite 2-3 Minuten Zeit. Bei zu hoher Hitze kann der Teig außen verbrennen, während er innen noch roh bleibt.

Die Kombination von Pfannkuchen und den angebratenen Birnenscheiben ist ein wahrer Genuss. Ich schlage vor, die Birnen bereits während des Backens der ersten Pfannkuchen zu karamellisieren, damit sie schön weich und aromatisch sind, wenn Sie die Pfannkuchen servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
2 große Birnen
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz vermengen. Rühren Sie alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Birnen bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Zimt darüber streuen und kurz karamellisieren lassen.

Pfannkuchen backen

In einer gefetteten Pfanne eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Einige Birnenscheiben darauflegen und etwa 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Pfannkuchen auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. Genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unterschiedliche Sorten von Birnen, um den Geschmack Ihrer Pfannkuchen zu variieren. Wenn Sie es etwas süßer mögen, fügen Sie zusätzlich Honig oder Sirup hinzu.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch zu halten. Zum Aufwärmen einfach die Pfannkuchen in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten, um ihre Fluffigkeit wiederzuerlangen.

Sollten Sie einen größeren Vorrat an Pfannkuchen zubereiten wollen, können Sie diese auch einfrieren. Legen Sie einzelne Pfannkuchen mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Zum Servieren einfach im Toaster oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie durchgewärmt sind.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um Abwechslung in Ihre Pfannkuchen zu bringen. Neben Puderzucker können Sie auch Ahornsirup, griechischen Joghurt oder sogar eine Nuss-Nougat-Creme für eine süßere Variante verwenden.

Variationen der Pfannkuchen

Eine interessante Variation dieses Rezepts ist die Hinzufügung von Nüssen, wie Walnüssen oder Haselnüssen, die sowohl einen schönen Crunch als auch zusätzlichen Geschmack bringen können. Sie können die Nüsse grob hacken und während des Backens zusammen mit den Birnenscheiben in die Pfanne geben, um eine noch reichhaltigere Textur zu erzielen.

Für eine herzhaftere Version können Sie Käse wie Ziegenkäse oder Feta hinzufügen. Die Kombination von süßen Birnen und salzigem Käse ist einfach himmlisch und sorgt für einen ganz neuen Geschmack. Einfach Käse direkt auf die noch warmen Pfannkuchen geben, sodass er leicht schmelzen kann.

Wenn Sie Gluten meiden, können Sie ebenfalls eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, ein Pulver zu wählen, das für Pfannkuchen geeignet ist, um ein ähnliches Ergebnis wie mit herkömmlichem Mehl zu erzielen. Diese Variation behält den köstlichen Geschmack und die Textur der ursprünglichen Pfannkuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen. Das sorgt für Feuchtigkeit und Bindung.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Birnen auch durch andere Früchte ersetzen?

Absolut! Äpfel, Pfirsiche oder Beeren sind hervorragende Alternativen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.