Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 250 g Zucker; 250 g Butter, zimmerwarm; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; Puderzucker (zum Bestäuben)

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer süßen Puderzuckerglasur überzogen ist. Die Kombination aus saftigen, frischen Zitronen und der zarten Süße des Zuckers verleiht diesem Kuchen eine erfrischende Note. Ideal ist er nicht nur für den Nachmittagskaffee, sondern auch für festliche Anlässe. In nur 60 Minuten habe ich einen köstlichen, luftigen Kuchen gezaubert, der schon beim ersten Bissen alle überzeugt.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:34:36.795Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal backte, war ich beeindruckt von der Frische, die die Zitrone dem Kuchen verlieh. Ich entschied mich, den Kuchen mit einer einfachen Puderzuckerglasur zu verzieren, die eine süße und dennoch zitronige Note hinzufügt. Dies sorgt für eine tolle Balance zwischen Süße und Säure.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer ein wenig Zitronenabrieb zum Teig hinzu, da dies den Geschmack intensiviert und dem Kuchen eine außergewöhnliche Frische verleiht. Nur so kann man aus wenigen Zutaten einen so leckeren Kuchen machen, denn die Qualität der Zitronen ist entscheidend für den besten Geschmack.

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frisch-fruchtiger Zitronengeschmack kombiniert mit süßem Puderzucker
Saftige und luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Kaffeekränzchen oder als leichtes Dessert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Zitronenkuchens. Besonders die Zitronen sind maßgeblich für die Frische des Kuchens. Verwende am besten unbehandelte Zitronen, da du sowohl den Saft als auch den Abrieb benötigst. Der Abrieb gibt dem Teig ein intensives Aroma, während der Saft die notwendige Säure liefert, die den Kuchen schön saftig macht.

Auch die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich optimal mit den anderen Zutaten verbindet. Eine gute Qualität der Butter trägt zur zarten Textur des Kuchens bei. Ich bevorzuge ungesalzene Butter; das erlaubt mir, die Salzkonzentration genau zu steuern.

Backtechnik und Textur

Beim Aufschlagen der Eier mit dem Zucker ist es wichtig, genügend Luft in die Mischung zu bringen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und fluffig wird. Achte darauf, dass die Masse hell und schaumig wird, was etwa 3-5 Minuten dauern sollte. Hier ist Geduld gefragt, denn eine gute Luftigkeit ist der Schlüssel zu einem perfekten Resultat.

Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, sollte dies vorsichtig geschehen, um die Luftigkeit der Masse nicht zu verlieren. Mische alles gerade so, dass keine Mehlnester zurückbleiben, ansonsten könnte der Kuchen nach dem Backen eine dichte Konsistenz haben. Ein sanftes Falten ist die beste Technik.

Aufbewahrung und Variationen

Der Zitronenkuchen hält sich in einer luftdichten Box bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren; schneide ihn dafür in Stücke und wickel jedes Stück in Frischhaltefolie. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen und anschließend nach Wunsch mit etwas frischem Puderzucker bestäuben.

Eine interessante Variante ist, dem Teig weitere Aromen hinzuzufügen, wie Vanille oder Mandellikör. Diese können den Charakter des Kuchens verändern, ohne die Zitronennote zu überdecken. Wenn du eine glutenfreie Version backen möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – achte dabei jedoch auf die angegebene Flüssigkeitsmenge, da diese variieren kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen.

Zutaten

4 Eier
250 g Zucker
250 g Butter, zimmerwarm
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
Puderzucker (zum Bestäuben)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Zitronenkuchen zu backen.

Eier und Zucker aufschlagen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

Butter hinzufügen

Die zimmerwarme Butter in die Eier-Zucker-Mischung einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach zur Butter-Eier-Masse hinzufügen.

Zitronensaft und -abrieb einarbeiten

Den Saft und den Abrieb der Zitronen unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und bestäuben

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stellst. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deinen Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du etwas Limoncello in den Teig geben.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen schmeckt pur sehr gut, aber du kannst ihn auch mit einer Fruchtsoße servieren. Ein fruchtiger Erdbeer- oder Himbeerspiegel ergänzt die Zitrusnoten hervorragend. Einfach frische oder tiefgefrorene Früchte pürieren und leicht süßen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du ein Topping aus grob gehackten Nüssen oder Kokosraspeln hinzufügen. Dies sorgt für Kontraste in der Textur und passt zusätzlich gut zu der süßen Puderzucker-Glasur.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Zitronenkuchen ist das Übermischen des Teigs. Wenn du die trockenen Zutaten zu lange unterrührst, kann der Kuchen zäh werden. Achte darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis alles gut verbunden ist und klumpenfrei ist.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Prüfe, ob dein Backpulver frisch ist, da alte Backtriebmittel oft nicht mehr ihre volle Wirkung entfalten. Zudem sollten alle Zutaten, insbesondere die Eier und die Butter, Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.

Zeitplan für das Backen

Du solltest einplanen, dass die gesamte Zubereitung und das Backen etwa 60 Minuten in Anspruch nimmt. Plane zudem Zeit zum Abkühlen ein, bevor du den Kuchen bestäubst; idealerweise mindestens 30 Minuten. Das Kühlgitter sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig abkühlt und keine Feuchtigkeit staut.

Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Kuchen sogar einen Tag vorher backen. Er schmeckt auch am zweiten Tag noch frisch und sitzt perfekt am Tisch, während du dich um die anderen Vorbereitungen kümmerst. Achte darauf, den Kuchen gut zu verpacken, falls er über Nacht im Kühlschrank steht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungefähr 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur.

→ Kann ich alternative Süßstoffe verwenden?

Ja, du kannst auch Zuckeralternativen verwenden, jedoch verändert sich möglicherweise die Konsistenz.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Du kannst der Puderzucker-Glasur etwas Zitronensaft oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz und den Geschmack anzupassen.