Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 100g Haferflocken; 75g Mandelsplitter; 150g weiche Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zu backen, besonders an regnerischen Nachmittagen. Der Duft von frisch gebackenen Keksen, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich! Diese Cookies sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, dank der Haferflocken und Mandeln. Genießen kann man sie perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee – sie sind eine wunderbare Möglichkeit, einen Moment der Entspannung zu schaffen.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:09:35.776Z

Als ich zum ersten Mal diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach sie zu machen sind. Die Kombination aus cremiger Butter und knusprigen Mandeln sorgt für eine wunderbare Textur. Ich habe einen Tipp entdeckt: Wenn man die Mandeln kurz röstet, intensiviert sich der Geschmack enorm. Das gibt den Cookies eine noch tiefere Note und macht sie unwiderstehlich!

Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Ich habe sie nicht nur mit Mandelsplittern, sondern auch mit Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten gebacken. Diese kleinen Modifikationen haben die Cookies jedes Mal zu einem neuen Erlebnis gemacht. Probiert es aus, und findet eure Lieblingskombination!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Wunderbare Kombination aus gesunden Haferflocken und knackigen Mandeln
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Knusprige Textur mit einem zarten Innenleben

Die Rolle der Zutaten

Die Haferflocken in diesem Rezept sind nicht nur eine großartige Quelle für Ballaststoffe, sondern tragen auch zur Textur der Cookies bei. Wenn Sie Quinoa-Haferflocken oder glutenfreie Haferflocken verwenden möchten, können Sie dies tun. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da verschiedene Typen unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben können.

Die Mandelsplitter bringen nicht nur einen köstlichen crunch, sondern auch gesunde Fette und Eiweiß in die Cookies. Wenn Sie keine Mandeln zur Hand haben, können Sie sie durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Diese Nüsse haben ähnliche Eigenschaften und bieten ihre eigene, leckere Note.

Backtechniken für perfekte Cookies

Um sicherzustellen, dass Ihre Cookies gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Teig gleichmäßig zu portionieren. Verwenden Sie einen Eisportionierer oder einen Löffel mit gleichmäßiger Kapazität, um die Portionen auf das Backblech zu setzen. Lassen Sie mindestens 5 cm Abstand zwischen den Portionen, damit sie beim Backen genügend Platz haben, um auseinanderzulaufen.

Ein häufiges Problem beim Backen von Cookies ist, dass sie zu trocken werden können. Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu beobachten. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich scheint. Sie härten beim Abkühlen nach, sodass Sie etwas weniger Zeit im Ofen berücksichtigen sollten.

Zutaten

Zutaten für 12 Cookies

100g Haferflocken
75g Mandelsplitter
150g weiche Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Mandelsplitter, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Mischen Sie dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung.

Backen der Cookies

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie kleine Portionen des Teigs darauf. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf dem Blech für wenige Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen.

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie die Mandelsplitter vor der Zugabe leicht rösten. Achten Sie darauf, dass Sie die Cookies nicht zu lange backen, damit sie schön weich bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern lassen sich ausgezeichnet aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, können sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie dazu in eine Gefriertüte und sorgen Sie dafür, dass möglichst viel Luft herausgedrückt wird.

Beim Auftauen empfehle ich, die Cookies für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Alternativ können Sie sie für ein paar Minuten in den Ofen bei 150°C legen, um sie schnell aufzufrischen. So bleiben sie weich und schokoladig.

Variationen der Cookies

Sie können diese Cookies leicht anpassen, indem Sie unterschiedliche Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Schokoladenstückchen eine köstliche Süße verleihen. 100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade sind eine tolle Ergänzung und können die Geschmacksrichtung Ihrer Cookies sofort verändern.

Eine weitere interessante Variante wäre die Beigabe von Trockenfrüchten, wie Cranberries oder Rosinen, für eine fruchtige Note. Etwa 75 g Trockenfrüchte geben Ihren Cookies ein angenehmes Aroma und etwas zusätzliche Süße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelsplitter durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange halten sich die Cookies?

In einer luftdichten Dose halten sich die Cookies bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge auf 75g reduzieren, ohne dass die Konsistenz leidet.

→ Sind die Cookies auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es nur tierische Produkte in geringer Menge enthält.