Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Zitrone, abrieb und Saft; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 150ml Sahne

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark ist einer meiner Favoriten. Die Frische des Zitronenabriebs bringt eine besondere Note in die cremige Füllung, die einfach im Mund zergeht. Auch wenn er etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Endergebnis jede Minute wert. Ich genieße es, ihn bei besonderen Anlässen zu servieren oder einfach nur zum Kaffee mit Freunden relaxed zu genießen.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:33:35.190Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Balance zwischen der Frische des Zitronenabriebs und der cremigen Quarkfüllung. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Ein guter Tipp: Achte darauf, den Quark gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Ich habe mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentiert, aber der Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen den perfekten Kick. Wenn ich ihn backe, strömt der verlockende Duft durch die Küche und sorgt für Vorfreude. Dieser Kuchen ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frischer Zitronenabrieb, der dem Käsekuchen eine besondere Note gibt
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Der Quark sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz und fügt gleichzeitig einen leichten, frischen Geschmack hinzu. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Tierische Produkte wie Frischkäse tragen zur samtigen Textur bei und ergänzen den milden Geschmack des Quarks.

Der Zitronenabrieb ist nicht nur für die Frische verantwortlich, sondern hilft auch, die Süße des Zuckers auszugleichen. Verwende eine biologische Zitrone, um Pestizide zu vermeiden. Achte beim Reiben darauf, nur die gelbe Schale zu nutzen und die bittere weiße Schicht zu meiden, da diese den Genuss beeinträchtigen kann. Dies verwandelt den Käsekuchen in ein geschmackliches Erlebnis.

Optimale Backtechnik

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist entscheidend für einen perfekt gebackenen Käsekuchen. Backe deinen Käsekuchen bei 180°C, um sicherzustellen, dass die Füllung schön aufgeht und die Kruste knusprig bleibt. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da die Hitze beim Abkühlen weiter wirken wird. Vermeide es, den Kuchen zu lange zu backen, da dies zu einer gummiartigen Textur führen kann.

Eine besonders nützliche Technik ist das Dampfbad: Stelle eine Schale mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens. Der Dampf hilft, die Temperatur zu regulieren und sorgt für eine feuchte Umgebung, die Risse in der Oberfläche des Käsekuchens verhindert. So bleibt dein Käsekuchen nicht nur schön, sondern auch saftig.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen brauchst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
4 Eier
1 Zitrone, abrieb und Saft
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150ml Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Kekskruste vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Vermische Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenabrieb und -saft, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel. Rühre alles gut durch, bis die Masse glatt ist.

Kuchen backen

Gieße die Füllung auf die Keksbasis und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren

Schlage die Sahne steif und serviere sie zusammen mit dem Käsekuchen. Genieße das wunderbare Aroma und die cremige Textur!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einige Beeren als Topping verwenden.

Variationen des Rezepts

Probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen aus, indem Sie statt Zitrone Limettenabrieb und -saft verwenden. Diese Variante bringt eine andere Frische und einen spannenden Geschmack in den Käsekuchen. Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Grapefruit ausprobieren, um das Rezept zu personalisieren.

Um eine Schokoladenvariante zu kreieren, fügen Sie der Füllung geschmolzene Zartbitterschokolade hinzu. Verwenden Sie etwa 100g Schokolade für diese Variation, was für einen reichen, schokoladigen Geschmack sorgt. Schokolade sollte geschmolzen und leicht abgekühlt sein, bevor Sie sie zur Käsekuchenmasse hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie übrig gebliebenen Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu 4-5 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen gründlich abzukühlen, bevor Sie ihn einpacken, um eine Kondensation zu vermeiden, die zu einer matschigen Textur führen kann.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie das Stück vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen oder wärmen Sie es bei niedriger Temperatur im Ofen auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Quarksorten verwenden?

Ja, du kannst auchbindigen Quark verwenden, achte jedoch darauf, dass der Kuchen eventuell trockener wird.

→ Wie lager ich den Käsekuchen am besten?

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, in einem luftdichten Behälter sollte er für mehrere Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, damit er keine Gefrierbrand bekommt.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Stelle sicher, dass alle anderen Zutaten auch glutenfrei sind.