Valentins-Macarons rosa und rot

Name: Valentins-Macarons rosa und rot
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 200 g Puderzucker; 120 g Mandeln, gemahlen; 100 g Eiweiß (ca. 3 Eier); 30 g Zucker; Lebensmittelfarbe in Rosa und Rot; 250 g Mascarpone; 100 g Himbeerpüree; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um besondere Anlässe wie den Valentinstag geht! Diese Valentins-Macarons in zarten Rosa- und Rottönen sind nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination aus süßem Mandelbiskuit und einer feinen Füllung aus Himbeer-Mascarpone sorgt für ein samtiges Erlebnis, das das Herz aller Naschkatzen höherschlagen lässt. Sie sind perfekt für ein romantisches Dessert oder einen süßen Snack mit Freunden.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:02:34.743Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Macarons gebacken habe, war ich total aufgeregt! Das Modellieren des Teiges und das Warten auf die perfekte Konsistenz haben sich als der Schlüssel zu einem gelungenen Produkt herausgestellt. Diese Valentins-Macarons sind eine wahre Liebeserklärung in Form von Gebäck!

Ein kleiner Tipp für euch: Die richtige Luftfeuchtigkeit beim Backen ist entscheidend. Ich habe festgestellt, dass es bei trockener Luft viel einfacher ist, die perfekte 'Füsse' zu erzielen! Probiert es aus und lasst euch von diesem feinen Dessert begeistern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Zarte Farben, die das Herz höher schlagen lassen
Himbeer-Mascarpone-Füllung für den perfekten Frischekick
Ideal für romantische Anlässe oder als süßes Geschenk

Die Magie der Macarons

Macarons sind eine wahre Kunstform der Patisserie. Der Schlüssel zum perfekten Macaron liegt in der Textur: sie sollten außen knusprig und innen weich und zart sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker gründlich zu sieben. Dies sorgt dafür, dass die Teigmasse gleichmäßig luftdurchlässig ist und die charakteristische glänzende Oberfläche entsteht, die so wichtig für das Aussehen der Macarons ist.

Beachte auch, dass das Schlagen des Eiweißes entscheidend ist. Schlage das Eiweiß auf mittlerer Geschwindigkeit, bis es schaumig ist, bevor du den Zucker hinzufügst. Wenn der Eischnee die richtige Konsistenz erreicht hat – fest und glänzend mit weichen Spitzen – dann bist du bereit zum nächsten Schritt. Überprüfe regelmäßig, um zu vermeiden, dass das Eiweiß übergeschlagen wird, was die Struktur der Macarons beeinträchtigen kann.

Die Füllung: Ein Frischekick

Die Himbeer-Mascarpone-Füllung ist entscheidend für den Gesamteindruck der Macarons. Mascarpone verleiht der Füllung eine cremige Konsistenz, während das Himbeerpüree für einen fruchtigen, erfrischenden Geschmack sorgt. Achte darauf, reife, süße Himbeeren zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst auch gefrorene Himbeeren nutzen; in diesem Fall solltest du sie vorher gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zusätzlich zum Puderzucker und Vanillezucker empfiehlt sich, die Füllung für 15 Minuten im Kühlschrank zu kühlen, bevor du sie in die Macarons spritzt. So wird sie fester und lässt sich besser dosieren, sodass die Füllung gleichmäßig in jedes Macaron passt und du das volle Geschmackserlebnis genießen kannst.

Zutaten für die Valentins-Macarons:

Für die Macarons:

200 g Puderzucker
120 g Mandeln, gemahlen
100 g Eiweiß (ca. 3 Eier)
30 g Zucker
Lebensmittelfarbe in Rosa und Rot

Für die Füllung:

250 g Mascarpone
100 g Himbeerpüree
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Guten Appetit!

Zubereitung:

Macarons herstellen

Puderzucker und Mandeln in einem Mixer fein mahlen und sieben. Eiweiß steif schlagen, dann Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Mandelmischung vorsichtig unterheben und die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Den Teig auf ein Backblech spritzen und 30 Minuten ruhen lassen. Bei 150°C 15 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Mascarpone mit Himbeerpüree, Puderzucker und Vanillezucker verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. In einen Spritzbeutel füllen.

Macarons füllen

Die Macarons nach dem Abkühlen mit der Füllung zusammensetzen und für einige Stunden kühlstellen.

Genießen:

Profi-Tipps

Für besonders schöne Macarons empfehle ich, die Lebensmittelfarbe Stück für Stück zuzugeben, um die gewünschte Intensität zu erreichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Macarons lassen sich ideal im Kühlschrank lagern. Sie sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und können bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Macarons in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einen Behälter legst. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar, ohne dass die Textur leidet.

Bevor du die gefrorenen Macarons servierst, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 30 Minuten. Die Füllung erreicht so wieder ihre cremige Konsistenz, während die Außenseite knusprig bleibt. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Macarons nicht direkt der Feuchtigkeit ausgesetzt werden, um ihre Textur zu bewahren.

Variationen ausprobieren

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du die Füllung variieren. Zum Beispiel könnte eine Zitronen- oder Passionsfruchtfüllung eine köstliche, frische Abwechslung sein. Du kannst auch andere Beeren verwenden, wie Erdbeeren oder Heidelbeeren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Probiere auch, verschiedene Lebensmittelfarben für den Teig zu verwenden, um deine Macarons optisch ansprechender zu gestalten.

Ein weiterer spannender Ansatz ist die Kombination von Texturen: füge etwas geröstete Pistazien oder Krokant zur Füllung hinzu, um ein wenig Knusprigkeit zu erreichen. Je nachdem, welche Aromen du bevorzugst, kannst du die Grundlagen dieses Rezepts als Plattform nutzen, um deine eigenen Kreationen zu entwickeln.

Fragen zu Rezepten

→ Könnte ich die Macarons auch ohne Füllung herstellen?

Ja, die Macarons können allein genossen werden, sind dann jedoch weniger reichhaltig.

→ Wie lange kann ich die Macarons aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Geschmäcker ausprobieren?

Absolut! Ihr könnt Fruchtpürees oder Schokolade für die Füllung verwenden.

→ Warum haben meine Macarons keine 'Füsse'?

Das kann an zu wenig Ruhezeit oder an zu hoher Feuchtigkeit liegen. Achtet darauf, dass ihr die Macarons vor dem Backen eine Weile ruhen lasst.