Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce

Name: Gemüsepfanne mit Pilzen und Sojasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Champignons; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 200 g Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, im Alltag schnell und gesund zu kochen, und diese Gemüsepfanne ist da genau das Richtige. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten und herzhaften Pilzen in einer würzigen Sojasauce macht einfach glücklich. Diese Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch richtig nährstoffreich. Perfekt, um nach einem langen Tag eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu genießen. Außerdem kann ich die Zutaten je nach Saison variieren, was dieses Gericht besonders vielseitig macht.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:07:34.687Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, was zu wirklich tollen Ergebnissen geführt hat. Der Schlüssel zur Aromatisierung liegt darin, die Pilze zuerst in etwas Öl anzubraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Danach kommt das Gemüse hinzu, welches knackig bleiben sollte, um die perfekten Texturen zu erzielen.

Ich habe entdeckt, dass eine Prise Sesamöl am Ende der Garzeit eine unwiderstehliche Note hinzufügt. Auch wenn es eine einfache Mahlzeit ist, hinterlässt sie einen nachhaltigen Eindruck. Die Sojasauce verbindet alles wunderbar und macht jedes Gemüse zu einem Geschmackserlebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse in Kombination mit herzhaften Pilzen
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Tag
Vielseitig, da die Zutaten nach Saison angepasst werden können

Die Bedeutung der Zutaten

Für die Gemüsepfanne ist die Wahl der frischen Zutaten entscheidend. Champignons sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern bringen auch eine herzhafte Umami-Note ins Gericht. Achte darauf, frische Champignons zu wählen, die fest und trocken sind – matschige Pilze könnten den gesamten Geschmack beeinträchtigen.

Das Gemüse wie Paprika, Zucchini und Brokkoli sorgt für eine farbenfrohe Präsentation und viele Nährstoffe. Du kannst nach Belieben auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst verwenden. Diese Variationen halten das Gericht spannend und passen die Nährstoffdichte an.

Technik und Timing

Das Anbraten der Champignons ist ein entscheidender Schritt. Stelle sicher, dass das Pflanzenöl heiß ist, bevor du die Pilze hinzufügst; sie sollten singen, wenn sie die Pfanne betreten. Anbraten bis sie goldbraun sind, sorgt dafür, dass sie ihre Aromen entfalten und nicht wässrig werden. Dies geschieht in der Regel nach 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.

Wenn du das Gemüse hinzufügst, achte darauf, es nicht zu lange zu kochen – es sollte bis zu 7 Minuten garen, sodass es knackig bleibt. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, schneide alle Zutaten in ähnliche Größen. Zu große Stücke bleiben eventuell roh, während zu kleine möglicherweise verbrennen.

Zutaten

Für eine leckere Gemüsepfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten:

300 g Champignons
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
200 g Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Gemüsemischung kannst du je nach Belieben variieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika, Zucchini und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.

Anbraten der Pilze

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die geschnittenen Champignons bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis es leicht gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Knoblauch in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Sojasauce, dem Sesamöl sowie Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten garen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Diese Pfanne ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet, wenn du die Sojasauce prüfst. Experimentiere mit verschiedenen Gemüse- oder Pilzsorten nach deinem Geschmack.

Lebensmittelaufbewahrung

Die Gemüsepfanne kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass sie vollständig abkühlen und fülle sie in einen luftdichten Behälter. Dort bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Bei der Aufbewahrung bleibt der Geschmack intensiv, und du hast eine schnelle Option für ein späteres Essen.

Wenn du die Pfanne aufwärmen möchtest, stelle sicher, dass sie gleichmäßig erhitzt wird. Ich empfehlen, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen aufzuwärmen, um ein Überkochen zu vermeiden. Dadurch bleiben die Texturen erhalten.

Variationen und zusätzliche Zutaten

Fühle dich frei, das Rezept zu variieren, indem du zusätzliche Zutaten oder Gewürze hinzufügst. Ingwer kann eine interessante, würzige Note hinzufügen und passt gut zu Sojasauce. Auch Nüsse wie Cashews geben dem Gericht nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette.

Du kannst auch Ei oder Tofu hinzufügen, um eine proteinreichere Mahlzeit zu erhalten. Wenn du Tofu verwenden möchtest, brate ihn separat an, bis er knusprig ist, und füge ihn erst am Ende hinzu, um den Geschmack dort zu belassen, wo er hingehört – im Fokus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Saison oder Vorliebe austauschen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich ca. 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfanne ohne Öl zubereiten?

Es ist möglich, aber das Öl hilft, Geschmack und Textur zu verbessern.

→ Kann ich die Pfanne auch vorkochen?

Ja, sie eignet sich gut zum Vorkochen und Aufwärmen.