Bananenbrot mit Dinkelmehl

Name: Bananenbrot mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Dinkelmehl ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem nussigen Aroma des Dinkelmehls sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Das Brot ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als gesunder Snack oder zum Frühstück. Ich verwende oft auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:38.317Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Dinkelmehl gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Das Dinkelmehl gibt dem Brot eine wunderbare, leicht nussige Note, die perfekt mit den süßen Bananen harmoniert. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird euer Brot. Ich verwende oft Bananen, die schon braune Stellen haben, da sie ideal für das Backen sind.

Ein weiteres Geheimnis für den perfekten Feuchtigkeitstransport im Bananenbrot ist, dass ich ein wenig Joghurt hinzufüge. Das macht das Brot nicht nur weicher, sondern hält es auch länger frisch. Wenn man also ein paar Scheiben abbekommen möchte, lohnt sich das Aufbewahren im Kühlschrank – es schmeckt sogar noch besser am nächsten Tag!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Bananengeschmack mit nussiger Dinkelnote
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Frühstück oder als Snack für zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Bananenbrot. Reife Bananen sind das Herzstück dieses Rezepts, da ihr hoher Zuckergehalt nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch für eine feuchte, zarte Textur. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift und zwar braun gefleckt sind, denn diese bringen den besten Geschmack zur Geltung.

Dinkelmehl bringt eine nussige Note und ist eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Weizenmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe und Proteine und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Backwaren. Bei der Verwendung von Dinkelmehl kann es notwendig sein, die Feuchtigkeit geringfügig anzupassen, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt. Ein Spritzer zusätzlichen Wassers kann helfen, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Das richtige Backen ist entscheidend, um ein luftiges und saftiges Bananenbrot zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, da dies zu gleichmäßigen Backergebnissen führt. Die ideale Backtemperatur liegt bei 180 °C. Um das Brot richtig durchzubacken, können Sie die Stäbchenprobe verwenden: Wenn der Holzstab sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ein leicht feuchter Stab zeigt, dass das Problem vielleicht ein wenig länger im Ofen bleiben muss.

Seien Sie vorsichtig, dass Sie den Teig nicht übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie gerade so lange, bis alle Zutaten gerade eben so verbunden sind. Das Backen in einer gefetteten Kastenform sorgt für die richtige Form und erleichtert das Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht.

Teig herstellen

Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Dann das Dinkelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Optional die gehackten Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden für mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kann man etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Auch die Verwendung von Honig anstelle von Zucker ist eine gesunde Alternative.

Variationen und Anpassungen

Für ein zusätzliches Aroma können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskat zu Ihrem Teig hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen den Bananengeschmack und verleihen dem Brot eine warme Note. Ein Teelöffel Zimt kann Wunder wirken, ohne zu dominant zu sein.

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Variante sind, können Sie die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen ersetzen. Mischen Sie einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie es einige Minuten quellen, bevor Sie es hinzufügen. Diese Bindemittel sorgen für eine ähnliche Textur weich und saftig.

Lagerung und Haltbarkeit

Bananenbrot kann problemlos bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Es sollte innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden können. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es fest in Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie das Bananenbrot nach dem Einfrieren auftauen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank. Sie können es auch für einige Minuten in den Ofen bei 150 °C stellen, um es leicht zu erwärmen und die Kruste wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Ungefähr eine Woche in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich Dinkelvollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können Dinkelvollkornmehl verwenden, das macht das Brot noch nahrhafter und hat einen kräftigeren Geschmack.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Sie können das Bananenbrot mit Puderzucker bestäuben oder mit Frischkäse bestreichen.