Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagne-Nudeln; 300 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 150 g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, diesen Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta zuzubereiten, da er nicht nur köstlich ist, sondern auch super einfach geht. Perfekt für ein schnelles Familienessen oder ein leckeres Mittagessen. Die Kombination aus cremigem Ricotta und würzigem Spinat harmoniert hervorragend mit den al dente gekochten Nudeln. Zudem lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten und im Ofen backen. Ein bisschen Käse oben drauf und der Auflauf wird herrlich goldbraun. Also, lasst uns diesen Genuss gemeinsam erleben!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T02:01:34.393Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Idee, eine so einfache und schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Ich hatte etwas Spinat und Ricotta übrig, und es war die perfekte Gelegenheit, neues zu probieren. Der Auflauf war nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um Gemüse in unsere Ernährung einzubauen.

Ein wichtiger Tipp ist, den Auflauf mit frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen, bevor er in den Ofen kommt. So entsteht eine knusprige Kruste, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ich persönlich finde, dass diese kleine Zusatznote das gesamte Geschmackserlebnis hebt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die perfekte Kombination aus cremigem Ricotta und nussigem Spinat
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde fertig ist
Ideal für die Zubereitung im Voraus, perfekt für stressige Tage

Die Wahl der Nudeln

Die Verwendung von Lasagne-Nudeln in diesem Auflauf verleiht ihm eine herzhafte Struktur und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Wenn Sie keine Lasagne-Nudeln zur Hand haben, könnten auch breite Bandnudeln eine gute Alternative sein. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie weiterhin im Ofen garen werden und eine matschige Konsistenz vermeiden möchten.

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben und erleichtert das Schichten im Auflauf. So behalten die Nudeln ihren Biss und sorgen für ein angenehmes Mundgefühl.

Der perfekte Spinat

Frischer Spinat ist der Schlüssel zu diesem Rezept, da er nicht nur geschmackvoll ist, sondern auch eine schöne Farbe und Textur bietet. Alternativ können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden, achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Zu viel Flüssigkeit kann den Auflauf verwässern und die Textur beeinträchtigen.

Um den Geschmack des Spinats zu intensivieren, empfehle ich, ihn vor dem Hinzufügen zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung leicht zu blanchieren. Dies hilft, die Farbe zu erhalten und den Spinat noch zarter zu machen. Das ergibt eine harmonische Verbindung zu den anderen Zutaten.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus schichten und dann kurz vor dem Servieren backen. Das macht ihn zu einer idealen Wahl für stressige Wochentage oder wenn Gäste kommen. Einfach eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, gibt es viele Möglichkeiten, diesen Auflauf abzuwandeln. Fügen Sie beispielsweise Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu oder ersetzen Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Variante für eine vegane Version. Auch die Käseart kann variiert werden; probieren Sie beispielsweise Feta für einen intensiven Geschmack.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Lasagne-Nudeln
300 g frischer Spinat
250 g Ricotta
150 g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Jetzt sind wir bereit, den Nudelauflauf zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Nudelauflaufs:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Lasagne-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 8 Minuten al dente. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Füllung vorbereiten

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind. Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricottamischung herstellen

In einer Schüssel den Ricotta, die Eier, die Sahne und die Hälfte des Parmesans vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Nudeln, dann die Spinatfüllung und schließlich die Ricottamischung verteilen. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Ricotta sein.

Backen

Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Parmesan und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen sollte der Auflauf etwas ruhen, bevor Sie ihn schneiden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Fügen Sie gewürfelte Tomaten oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch bunter zu gestalten. Auch ein Hauch von Muskatnuss harmoniert wunderbar mit der Ricotta.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Auflauf in der Mitte fest wird und die Oberseite goldbraun ist. Dies zeigt an, dass er vollständig durchgegart ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also prüfen Sie nach 25 Minuten, ob der Käse schmilzt und Blasen wirft. Ein guter Indikator für die Fertigstellung ist, dass der Auflauf leicht knistert, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelauflauf mit einem frischen grünen Salat oder einem knusprigen Baguette, um die Aromen zu ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft über den Salat bringt Frische in die Mahlzeit und harmoniert wunderbar mit dem cremigen Auflauf.

Falls Sie es etwas gehaltvoller möchten, können Sie auch ein Glas Weißwein dazu anbieten. Ein trockener Sauvignon Blanc passt hervorragend zu den Aromen von Spinat und Ricotta. So wird dieses Gericht nicht nur zum kulinarischen Genuss, sondern auch zum geselligen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch gestalten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können jedoch zusätzliche Gemüsesorten nach Wahl hinzufügen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Auflauf bis zu drei Tage. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können Feta oder Mozzarella anstelle von Ricotta verwenden für eine andere Geschmacksrichtung.