Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale (optional); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur, die uns immer wieder begeistert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Endergebnis schmeckt wie ein Stück Himmel. Perfekt für ein Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie diese Pfannkuchen jeden in euren Bann ziehen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:18:38.703Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung gemacht habe, war ich überwältigt von der Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und der milden, aber cremigen Quarkfüllung. Diese Füllung bringt einen perfekten Kontrast zur Süße der Pfannkuchen. Ich experimentierte mit verschiedenen Aromen wie Vanille und Zitrone, um den Quark noch interessanter zu machen.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu backen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und bleiben schön weich. Das wendet sich in einem köstlichen Erlebnis, das einfach nur schmeckt und dazu einlädt, mehr zu genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Pfannkuchen mit einer reichhaltigen Quarkfüllung.
Ein Hauch von Zitrone für frische Aromen.
Ideal für gemütliche Sonntage oder besondere Anlässe.

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Die Textur der Pfannkuchen hängt stark von der Konsistenz des Teigs ab. Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermixen; sonst werden die Pfannkuchen zäh. Ein glatter, aber leicht klumpiger Teig ist ideal. Wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick ist, kann etwas zusätzliche Milch hinzugefügt werden, um ihn zu verdünnen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten fluffig und zart bleiben.

Achte beim Braten der Pfannkuchen darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, aber nicht zu heiß. Eine mittlere Hitze ist optimal, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Wenn du den Teig hineingibst, sollte es leicht zischen, aber nicht spritzen. Wenn die Ränder fest erscheinen und sich Blasen auf der Oberfläche bilden, ist es Zeit, die Pfannkuchen zu wenden.

Die Quarkfüllung – eine spannende Komponente

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Rezepts und kann nach Belieben angepasst werden. Neben der traditionellen Zubereitung mit Puderzucker und Vanille kannst du auch frische Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen. Dies verleiht der Füllung nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch fruchtige Aromen. Wenn du eine proteinreiche Variante möchtest, kannst du griechischen Joghurt anstelle von Quark verwenden.

Beim Anrühren der Füllung achte darauf, dass sie cremig und gleichmäßig wird. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung zu fest erscheint, füge ein wenig Sahne oder Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Die Füllung sollte gut schmecken und nicht zu süß sein, damit sie das Gericht harmonisch ergänzt.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Zitronenschale (optional)
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz gut miteinander vermischen, bis der Teig glatt ist. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung anrühren

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Zitronenschale und Vanilleextrakt gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hinein geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis Blasen entstehen und der Rand fest aussieht. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Pfannkuchen füllen

Jeden Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen und aufrollen oder zusammenklappen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kann man die Quarkfüllung mit frischen Kräutern oder Früchten verfeinern.

Tipps zum Aufbewahren und Vorbereiten

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie ohne Füllung bis zu zwei Tage im Voraus backen. Kühle sie gut ab, lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in einer beschichteten Pfanne oder Mikrowelle zu erhitzen, damit sie wieder weich werden.

Die Quarkfüllung kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Sie hält sich in einem luftdichten Behälter über einen Zeitraum von bis zu drei Tagen im Kühlschrank. Wenn du die Füllung verwenden möchtest, nimm sie einfach vor dem Befüllen der Pfannkuchen heraus und lasse sie bei Raumtemperatur etwas aufwärmen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du ein wenig Abwechslung in die Quarkfüllung bringen möchtest, probiere unterschiedliche Aromen. Eine Kombination aus Kakaopulver und Puderzucker sorgt für eine schokoladige Füllung, die perfekt mit Bananen harmoniert. Du kannst auch etwas Zimt für eine wärmere Note zufügen. Eine weitere Idee wäre, gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um zusätzliche Textur zu schaffen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du die Quarkfüllung mit Kräutern oder Gewürzen anreichern. Zum Beispiel ist eine Mischung aus Quark, frischem Schnittlauch und etwas Salz eine köstliche Füllung, die hervorragend zu einem herzhaften Pfannkuchen passt. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde deine Lieblingsversion!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt pflanzliche Milch und Eiersatz verwenden, um vegane Pfannkuchen zu machen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ungefüllte Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Füllungen sollten frisch zubereitet werden.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Auf jeden Fall! Ihr könnt unterschiedliche Aromen wie Kakao oder pürierte Früchte hinzufügen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, verwendet einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.