Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 4 Eier; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 200 g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, denn sie sind so vielseitig und können nach Belieben gefüllt werden. Ein besonderer Favorit von mir sind Pfannkuchen mit Erdbeerquark. Die Kombination aus den luftigen, warmen Pfannkuchen und der frischen, cremigen Erdbeerfüllung macht jedes Frühstück oder Dessert zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich Gäste habe, bereite ich diese oft vor – sie sind schnell zubereitet und kommen immer gut an!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T02:01:34.154Z

In der letzten Zeit habe ich viel mit verschiedenen Quarkfüllungen experimentiert, und Erdbeerquark hat es mir besonders angetan. Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem milden Quark, und zusammen ergeben sie eine unwiderstehliche Füllung für die Pfannkuchen. Ich verwende immer frische Erdbeeren, wenn sie Saison haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Eine entscheidende Technik für diese Pfannkuchen ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, bevor ich die ersten Pfannkuchen backe. Dadurch wird der Teig luftiger, was zu einer besseren Textur führt. Wenn ich sie dann in der Pfanne zubereite, schwenke ich die Pfanne leicht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Erdbeeren treffen auf cremigen Quark für eine köstliche Füllung
Schnelle Zubereitung für ein herzhaftes Frühstück oder Dessert
Luftige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Schlüssel zu luftigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Teigkonsistenz. Achte darauf, dass du die Zutaten gut miteinander verrührst, aber übertreibe es nicht. Wenn du den Teig zu lange rührst, kann er zäh werden. Nach dem Ruhen des Teigs sollte er eine glatte, leicht dickflüssige Konsistenz haben. Falls er zu dick ist, kannst du etwas Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen.

Ich empfehle, den Teig vor dem Braten ein weiteres Mal kurz durchzurühren. Damit wird er wieder etwas lockerer und sorgt dafür, dass die Luftblasen, die während des Ruhens entstanden sind, nicht verloren gehen. Dies führt zu besonders leichten Pfannkuchen, die beim Backen schön aufgehen und eine zarte Textur erhalten.

Die Erdbeeren richtig verarbeiten

Die frischen Erdbeeren sind der Star der Füllung, daher ist es wichtig, bei der Auswahl auf die Qualität zu achten. Sie sollten fest und reif sein. Achte darauf, sie erst kurz vor der Verwendung zu waschen, um die Frische zu bewahren. Nach dem Waschen die Erdbeeren gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, damit sich die Aromen beim Vermengen mit dem Quark optimal entfalten.

Um die Süße der Erdbeeren zu intensivieren, kannst du sie vor der Verarbeitung mit etwas Puderzucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen. Der Zucker sorgt dafür, dass sie Saft abgeben und die Füllung eine geschmeidige Konsistenz erhält. So wird die Erdbeerquarkfüllung besonders lecker und fruchtig.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
500 ml Milch
4 Eier
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Erdbeerquarkfüllung:

250 g Quark
200 g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig dann 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Erdbeerquarkfüllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

Pfannkuchen füllen

Die warmen Pfannkuchen mit der Erdbeerquarkfüllung bestreichen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Minzblätter zur Erdbeerquarkfüllung hinzufügen. Das verleiht den Pfannkuchen eine erfrischende Note.

Variationen der Füllung

Wenn du Abwechslung in deine Pfannkuchen bringen möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Mango passen hervorragend zur Quarkfüllung und sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge anzupassen, da einige Früchte süßer oder saurer sind als Erdbeeren.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von etwas Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt zur Füllung. Dies verleiht nicht nur einen zusätzlichen aromatischen Kick, sondern verbessert auch die Geschmacksharmonie zwischen dem Quark und den Früchten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein oder lagere sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie für 1-2 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufzuwärmen, um die schöne Textur der Pfannkuchen zu erhalten.

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten und einfrieren. Lege zwischen jeden Pfannkuchen ein Stück Backpapier, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. So kannst du sie später einfach portioniert auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Bananen ersetzen. Das Rezept funktioniert mit vielen verschiedenen Obstsorten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Du kannst sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung gut umrühren.

→ Sind diese Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.