Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL frisch geriebene Zitronenschale; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen mit einem frischen Hauch von Zitronenschale zu machen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind schnell zubereitet und werden immer ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie. Während der Zubereitung achte ich darauf, hochwertigen Quark zu verwenden und die Zitronenschale frisch abzureiben, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Bällchen sind perfekt für nachmittäglichen Kaffee oder als süßer Snack. Ich freue mich immer, wenn ich sie serviere!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:37:34.877Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Zitronenschale ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem frischen Aroma. Es ist unglaublich, wie ein einfacher Klassiker durch die Zugabe von Zitronenschale so viel lebendiger werden kann. Ich habe gelernt, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Frischer Quark und unbehandelte Zitronen sind hier der Schlüssel.

Um die Bällchen perfekt zu machen, achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten. Dadurch bleiben sie schön fluffig. Wenn ich die Bällchen anbrate, beobachte ich sie sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und knusprig werden. Das ist der entscheidende Moment für den Genuss!

Das werden Sie lieben
Frischer Zitronengeschmack, der zum Verlieben einlädt
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jeden Anlass – ob Kaffeekränzchen oder Feier

Die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz ist entscheidend für die Quarkbällchen. Der Quark sollte gut abgetropft sein, um eine zu feuchte Textur zu vermeiden. Wenn der Quark zu weich ist, können die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Sie können auch eine feine Tuchmull verwenden, um überschüssige Flüssigkeit abzutrennen. Idealerweise sollte der Quark etwas fest, aber dennoch cremig sein, damit die Bällchen fluffig bleiben.

Beachten Sie, dass das Verarbeiten des Teigs mit einer Gabel oder einem Handmixer die Luftigkeit erhöht. Klopfen Sie den Teig nicht zu stark; eine vorsichtige Handlungsweise bewahrt die Luftblasen, die für die leichte Textur verantwortlich sind.

Variationen und Serviervorschläge

Obwohl die klassische Version mit Zitronenschale köstlich ist, können Sie eine Vielzahl an Aromen ausprobieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Vanilleextrakt oder Mandarinenabrieb hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Sie können auch die Zuckermenge anpassen und für eine weniger süße Version agavendicksaft verwenden.

Servieren Sie die Quarkbällchen mit einer Staubzucker-Schicht oder einem fruchtigen Dip wie Himbeermus. Diese Kombination erhöht den Genuss und bietet ein hübsches visuelles Highlight. Eine weitere Idee ist, sie mit etwas geschmolzener Schokolade zu beträufeln – köstlich!

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Quarkbällchen sind am besten frisch, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie etwa 2-3 Tage haltbar sind. Um die Frische zu bewahren, sollten sie vor dem Servieren kurz im Ofen (bei etwa 150°C) aufgewärmt werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungebackenen Teigbällchen einfrieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. Frittieren Sie die gefrorenen Bällchen direkt, ohne sie aufzutauen; einfach die Frittierzeit um ein paar Minuten verlängern, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL frisch geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Ei und Zitronenschale gut vermischen. Nach und nach Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen, etwa in der Größe einer Walnuss.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, bestreut mit etwas Puderzucker, um das Erlebnis zu vervollständigen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre eigenen Variationen der Quarkbällchen zu kreieren. Auch Zimt oder Vanille passen hervorragend dazu.

Auswahl von Zutaten

Die Auswahl des richtigen Quarks ist von zentraler Bedeutung für den Geschmack der Bällchen. Verwenden Sie frischen, hochwertigen Quark. Ein Magerquark bringt zwar eine leichtere Textur, aber ein vollfetter Quark sorgt für mehr Geschmack und Saftigkeit. Je nach Vorliebe können Sie auch einen Kräuterquark für eine herzhaftere Version verwenden, indem Sie die Zitronenschale durch getrocknete Kräuter ersetzen.

Achten Sie darauf, frische Bio-Zitronen zu verwenden. Der Geschmack von frisch geriebener Zitronenschale ist unvergleichlich und verleiht eine frische, lebendige Note. Bio-Zitronen sind meist frei von Wachsen und Pestiziden, sodass Sie die Schale bedenkenlos verwenden können.

Frittierte Köstlichkeiten optimal zubereiten

Die Temperatur des Öls ist beim Frittieren entscheidend. Ein heißes Öl (ca. 180°C) sorgt dafür, dass die Bällchen außen knusprig und innen fluffig werden. Ein einfaches Zubehör für die Temperaturkontrolle ist ein Küchenthermometer. Falls Sie kein Thermometer haben, können Sie auch einen kleinen Teigklumpen ins Öl werfen; wenn er sofort nach oben steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Achten Sie darauf, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren. Zu viele Bällchen auf einmal senken die Temperatur des Öls und führen zu fettigen, matschigen Teiglingen. Lassen Sie zwischen den Portionen genügend Zeit, um das Öl wieder auf Temperatur zu bringen.

Mögliche Fehler und Lösungen

Wenn die Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen, kann das an zu viel Feuchtigkeit im Teig liegen. Überprüfen Sie den Quark und stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist. Ein zusätzliches Esslöffel Mehl kann helfen, die Struktur zu stabilisieren.

Sollten die Quarkbällchen nicht schön golden werden, kann es daran liegen, dass das Öl nicht heiß genug ist. Überprüfen Sie die Temperatur regelmäßig und passen Sie die Hitze an. Umgekehrt kann zu heißes Öl die Außenseite verbrennen, bevor die Innenseite durchgegart ist. Ein gleichmäßiges Frittieren mit der richtigen Temperatur ist der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Skyr anstelle von Quark verwenden?

Ja, Skyr ist eine gute Alternative, hat aber eine festere Konsistenz.

→ Wie kann ich die Bällchen glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen lagern?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen statt sie zu frittieren?

Ja, bei 180 Grad Umluft können Sie die Bällchen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.