Kartoffelauflauf mit Lauch

Name: Kartoffelauflauf mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g Lauch; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, im Herbst zu kochen, wenn die Luft kühl wird und die Tage kürzer sind. Ein Kartoffelauflauf mit Lauch bringt diese gemütliche Atmosphäre direkt auf den Tisch. Die Kombination aus mildem Lauch und cremigen Kartoffeln sorgt für ein bekömmliches und wohltuendes Gericht. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt, um Freunde und Familie zu einem herzhaften Abendessen einzuladen. Ich kann es kaum erwarten, das nächste Mal dieses rustikale Gericht zu genießen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:35.777Z

Als ich das erste Mal Kartoffelauflauf mit Lauch zubereitet habe, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Ich habe einige frische Kräuter hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren. Durch die cremige Konsistenz und die gesunde Note des Lauchs wird aus einem schlichten Gericht ein Genuss. Dieses Rezept ist ein echter Publikumsliebling!

Das Geheimnis liegt im langsamen Garen der Kartoffeln in der Sahnesauce. Dadurch nehmen sie die Aromen perfekt auf und ergeben eine wunderbare cremige Textur. Während des Backens entsteht außerdem eine leckere goldbraune Kruste, die dem Gericht einen besonderen Kick verleiht. Probiert es selbst aus und lasst euch überraschen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Köstliche Kombination aus cremigen Kartoffeln und zartem Lauch
Herzhaft und sättigend - ideal für die kühleren Tage
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Familienabend

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Kartoffelauflauf hat ihre eigene Bedeutung. Die Kartoffeln sind nicht nur die Hauptkomponente, sondern sorgen auch für die Grundsubstanz des Gerichts. Achte darauf, festkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie nach dem Backen ihre Form gut behalten und nicht zu weich werden. Für den besten Geschmack empfehle ich eine Mischung aus mehligkochenden und festkochenden Kartoffeln, um die Textur zu variieren.

Der Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine leichte Süße ins Gericht. Wenn du keinen Lauch zur Hand hast oder einen anderen Geschmack bevorzugst, kannst du stattdessen Zwiebeln oder Fenchel verwenden. Fenchel fügt eine interessante Anisnote hinzu, die gut mit der Cremigkeit der Sahne harmoniert.

Zubereitungstipps

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, sie gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Ich empfehle eine Dicke von etwa 3-5 mm, um sicherzustellen, dass sie während des Backens zart werden, aber dennoch etwas Biss behalten. Eine Mandoline kann dabei eine große Hilfe sein, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Die Sahnemischung sollte gut durchgerührt werden, damit die Eier vollständig eingearbeitet sind. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf eine gleichmäßige Textur hat. Achte darauf, die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Lauch zu gießen, damit jeder Bissen die köstliche, cremige Füllung enthält.

Zutaten

Die Zutaten für diesen leckeren Kartoffelauflauf mit Lauch sind einfach und frisch!

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g Lauch
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter zum Einfetten

Sobald du alle Zutaten bereit hast, kannst du mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um einen köstlichen Kartoffelauflauf mit Lauch zuzubereiten.

Vorbereitung der Kartoffeln und des Lauchs

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, dann abwechselnd Kartoffelscheiben und Lauchringe einlegen. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Käse darüber streuen

Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst!

Profi-Tipps

Versuche, frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzuzufügen, um zusätzliches Aroma zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um etwas Grün ins Gericht zu bringen. Einfach das Gemüse kurz blanchieren, bevor du es in die Auflaufform schichtest. Das fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

Für eine herzhaftere Note kannst du gewürfelten Schinken oder Speck zwischen die Schichten legen. Dies erhöht den Proteinanteil und macht das Gericht noch sättigender. Denke daran, den Auflauf etwas länger zu backen, wenn du zusätzliches Fleisch hinzufügst, damit alles gut durchgegart ist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du mehr Auflauf zubereitet hast als benötigt, kannst du die Reste problemlos aufbewahren. Lasse den Auflauf auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter umfüllst. So halten sich die Reste im Kühlschrank bis zu drei Tage. Beim Erwärmen sollte das Gericht gleichmäßig erhitzt werden, um eine Gummi-ähnliche Konsistenz zu vermeiden – ich empfehle, den Auflauf bei 160°C im Ofen zu erwärmen.

Eine andere Möglichkeit, um den Auflauf vorzubereiten, besteht darin, ihn vor dem Backen zu schichten und ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Das geht bis zu 24 Stunden im Voraus. Achte darauf, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, wenn du ihn direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren nur noch backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Definitiv! Karotten oder Brokkoli passen ebenfalls hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, stelle sicher, dass der Käse ebenfalls ohne tierische Labstoffe hergestellt wird.

→ Wie kann ich den Auflauf gesünder gestalten?

Du kannst die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzen oder die Kartoffeln durch Süßkartoffeln austauschen.