Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1L Gemüsebrühe; 50g Butter; 100g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Champignons, geviertelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, am Abend ein gemütliches Dinner zuzubereiten. Dieses Rezept für cremige Polenta mit frischem Gemüse ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Polenta wird durch cremige Butter und Parmesan verfeinert, während das Gemüse für eine wunderbare Farbtiefe und einen herzhaften Geschmack sorgt. In nur 30 Minuten habe ich ein Gericht, das sowohl nährend als auch sättigend ist, perfekt für einen entspannten Abend zuhause.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:37.043Z

Bei meinem letzten Abendessen habe ich eine neue Art und Weise ausprobiert, Polenta zuzubereiten. Anstatt sie nur mit Wasser zu kochen, habe ich sie in Brühe gekocht, was dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleiht. Ich habe frisches saisonales Gemüse hinzugefügt, das ich auf dem Markt gefunden habe, um die Farben und Aromen zu intensivieren.

Das Geheimnis meiner cremigen Polenta ist, dass ich sie am Ende mit viel Butter und Parmesan verfeinere. Dies sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit. Jeder Bissen ist ein Genuss, und das Gemüse bringt auch noch eine schöne Textur mit ein. Ich kann es kaum erwarten, das Gericht wieder zu machen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Polenta, die auf der Zunge zergeht.
Saisonales Gemüse sorgt für Frische und einen bunten Teller.
Schnell und einfach zuzubereiten - ideal für ein Wochendinner.

Die Cremigkeit der Polenta

Die Zubereitung der Polenta ist ein entscheidender Schritt für die Konsistenz des Gerichts. Wenn du die Polenta in die kochende Gemüsebrühe gibst, ist es wichtig, ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Diese Technik sorgt dafür, dass die Polenta gleichmäßig gar wird und eine samtige Textur erhält. Achte darauf, die Hitze während des Köchelns zu reduzieren, damit die Polenta nicht anbrennt und sich die Aromen entwickeln können.

Eine cremige Polenta benötigt ausreichend Butter und Parmesan, um den vollen Geschmack zu entfalten. Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Butter durch Olivenöl ersetzen, um eine leichtere Variante zu schaffen. Achte darauf, dass du den Parmesan erst nach dem Kochen einrührst, damit er nicht verklumpt. Der Käse sollte gut geschmolzen und gleichmäßig verteilt sein, um die Polenta einfach durch die Zugabe von etwas Salzzugabe zu verfeinern.

Das Gemüse optimal zubereiten

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Farbvielfalt des Gerichts. Frisches, saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Champignons bietet nicht nur ein hervorragendes Aroma, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Wenn du zusätzlich Brokkoli oder Spargel verwendest, achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart. Optimiere die Textur, indem du das Gemüse bis zur gewünschten Zartheit anbrätst - es sollte noch etwas Biss haben und nicht überkocht sein.

Um das Gemüse schmackhaft zu machen, empfehle ich, es zu Beginn des Bratens gut zu würzen. Der getrocknete Thymian entfaltet sein volles Aroma, wenn er in heiße Öl gegeben wird. Kombiniere das Gemüse nicht nur mit Thymian, sondern probiere auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie aus, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen. Solltest du keine Zeit zum Braten haben, kannst du das Gemüse auch dämpfen, aber achte darauf, dass es dabei noch sein Aroma behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse benötigst:

Zutaten für die Polenta

250g Polenta
1L Gemüsebrühe
50g Butter
100g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Champignons, geviertelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian

Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Polenta zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Füge langsam die Polenta hinzu und rühre dabei ständig um. Reduziere die Hitze und lasse die Polenta 20 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Gemüse anbraten

Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und füge das gewürfelte Gemüse hinzu. Brate es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es weich ist. Würze mit Thymian, Salz und Pfeffer.

Polenta vollenden

Nehme die Polenta vom Herd und rühre die Butter und den Parmesan unter. Schmecke abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteile die cremige Polenta auf Tellern und toppe sie mit dem gebratenen Gemüse. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Aromanote kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Schluss hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für cremige Polenta und Gemüse lässt sich leicht variieren. Du kannst die Polenta auch mit verschiedenen Brühen wie Hühnchen- oder Pilzbrühe zubereiten, um den Geschmack zu verändern. Für eine schärfere Note kannst du frische Chilis oder Paprikaflocken hinzufügen. Wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest, kannst du den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen, wobei du eventuell etwas mehr Öl für die nötige Cremigkeit hinzufügen solltest.

Ebenso kannst du das Gemüse nach Saison oder Vorlieben variieren. Vorspeisen wie Karotten, Spargel oder Kürbis harmonieren gut mit der Polenta und können nach dem Anbraten mit ein wenig Zitronensaft abgerundet werden. Dies bringt nicht nur Frische, sondern auch eine spannende Säure ins Spiel. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Polenta bis zu einem Tag zuvor kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen füge etwas Gemüsebrühe oder Milch hinzu, um sie wieder cremig zu machen. Die Konsistenz verändert sich beim Abkühlen etwas; ein Umrühren und Nachjustieren der Flüssigkeit ist unerlässlich, damit sie nicht zu fest wird.

Das angebratene Gemüse lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Ganz einfach aufbewahren und beim Servieren leicht aufwärmen. Denke daran, das Gemüse nicht zu lange zu erhitzen, damit es seine Farbe und den knusprigen Biss behält. Wenn du Reste hast, kannst du gefrorenes Gemüse und die Polenta noch mal neu kombinieren. So verstehst du, dass dies auch eine flexible, unkomplizierte Wahl für den nächsten Tag ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch mit Milch zubereiten?

Ja, du kannst einen Teil der Gemüsebrühe durch Milch ersetzen, um die Polenta noch cremiger zu machen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst fast jedes Gemüse verwenden, was du magst. Spargel, Brokkoli oder Karotten sind ebenfalls hervorragende Optionen.

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und dann einfach aufwärmen. Sie kann beim Aufwärmen etwas fester werden; füge etwas Brühe oder Milch hinzu, um sie wieder cremig zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.