Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 500 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss zum Würzen

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist eines meiner Lieblingsrezepte. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Aromen der Zutaten optimal zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, knackigem Brokkoli und einer würzigen Käsesauce macht dieses Gericht zu einem ganz besonderen Erlebnis. Perfekt für ein wärmendes Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, sorgt es stets für ein zufriedenes Schlemmen am Tisch.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:57:36.216Z

Als ich diesen Kartoffel Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitete, war ich von der harmonischen Kombination begeistert. Die Kartoffeln werden zusammen mit dem Brokkoli perfekt gegart und die Käsesauce bringt alles zusammen. Es war wichtig, die Zutaten schichtenweise anzuordnen, damit jede Biss alles vereint. Dieses Gericht lässt sich leicht variieren und ich habe auch schon verschiedene Käsesorten ausprobiert, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kartoffeln vorher leicht anzuw soften. Dadurch wird sichergestellt, dass sie im Auflauf gleichmäßig garen und nicht zu fest bleiben. Wenn ich frischen Käse darüber streue, sorgt es für eine köstliche, goldene Käsekruste, die jeder lieben wird!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige und geschmackvolle Käsesauce, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert.
Ein tolles Gericht für die ganze Familie, das garantiert jedem schmeckt.
Einfach zuzubereiten und kann im Voraus vorbereitet werden.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln für diesen Auflauf ist entscheidend. Vorzugsweise verwenden Sie festkochende Sorten wie die 'Christa' oder 'Linda', da sie beim Garen ihre Form behalten und eine cremige Textur bieten. Wenn Sie mehlige Kartoffeln verwenden, kann das Ergebnis zu weich werden und dem Auflauf die gewünschte Struktur nehmen.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen wichtigen Nährstoffgehalt in das Gericht. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu garen, um ihre knackige Textur und den leichten Biss zu bewahren. Dadurch bleibt der Brokkoli auch beim Backen im Ofen in Form und sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Käsesauce.

Tipps zur Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück des Auflaufs und sollte daher mit Sorgfalt zubereitet werden. Während Sie die Zwiebeln anbraten, achten Sie darauf, sie nicht zu dunkel zu rösten. Sie sollten leicht glasig sein, was etwa 3-5 Minuten auf mittlerer Hitze in Anspruch nimmt. Dies verstärkt die Süße der Zwiebeln und verbessert den Geschmack der Sauce.

Für eine schmackhaftere Sauce können Sie zusätzlich zu Gouda oder Cheddar auch etwas Parmesan unterrühren. Parmesan verleiht dem Auflauf eine würzige Note. Seien Sie jedoch vorsichtig mit dem Salz, da der Parmesan bereits salzig ist. Generell sollte die Käsesauce gut gewürzt, aber nicht überladen sein, um eine ausgewogene Geschmackserfahrung zu ermöglichen.

Zutaten

Zutaten für einen köstlichen Kartoffel Brokkoli Auflauf:

Zutaten

800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
500 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffelscheiben und den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorkochen. Dann abgießen und in eine Auflaufform schichten.

Die Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Sahne und Eier dazugeben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf fertigstellen

Die Käsesauce gleichmäßig über die Kartoffeln und den Brokkoli gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Käsesauce gegeben werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus vorbereiten, indem Sie alle Schichten in der Auflaufform schichten und die Käsesauce darüber gießen. Decken Sie die Form vor dem Backen gut mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. So sparen Sie Zeit, wenn die ganze Familie am Tisch sitzt.

Wenn Sie Reste haben, ist das kein Problem! Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen können Sie den Auflauf einfach bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten im Ofen aufwärmen, bis er durchgehend warm ist und der Käse wieder leicht geschmolzen ist.

Variationen und Ergänzungen

Um dem Auflauf eine zusätzliche Dimension zu verleihen, können Sie weitere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüse sind ähnlich in der Garzeit und verstärken den Nährstoffgehalt des Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleich groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochten Schinken oder Hähnchenbrust in das Gemüse mischen, bevor Sie die Käsesauce darüber gießen. Dies macht den Auflauf sättigender und ideal für ein herzhaftes Familienessen, das mit einem frischen Salat serviert werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Raumtemperatur kommen lassen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Zusätzlich zu Gouda und Cheddar können auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich dies vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch! Achten Sie darauf, keine tierischen Brühen zu verwenden und frische Zutaten auszuwählen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.