Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und diesmal habe ich mich entschieden, ein köstliches Bananenbrot mit Apfelstücken zu backen. Die süße, leichte Säure der Äpfel harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Bananen und verleiht dem Brot eine saftige Textur. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend als Snack oder Frühstücksoption für die ganze Familie. Es ist der perfekte Weg, um Obst, das sonst vielleicht weggeworfen werden würde, sinnvoll zu verwenden.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:35.475Z

Als ich dieses Rezept für Bananenbrot mit Apfelstücken entwickelt habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert und festgestellt, dass säuerliche Äpfel wie Granny Smith dem Brot eine wunderbare Frische verleihen. Diese Kombination aus süßen Bananen und knackigen Äpfeln ist unvergleichlich.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Äpfel kurz in Zitronensaft einzutauchen, bevor man sie hinzufügt. Dadurch bleibt ihre Farbe erhalten und sie fühlen sich beim Essen frischer an. Das Brot ist ideal für jede Tageszeit und hält sich gut in einer Dose aufbewahrt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Milde Süße der Bananen kombiniert mit knackigen Apfelstücken
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ein hervorragender Snack für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Hauptbestandteil für die Süße und Feuchtigkeit des Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack. Achten Sie darauf, dass sie gut braun sind, da dies die Aromen verstärkt. Anstelle von frischen Bananen können Sie auch gefrorene Bananen verwenden, die beim Auftauen weich und einfach zu zerdrücken sind.

Die Wahl der Äpfel hat ebenfalls einen großen Einfluss auf den Geschmack. Für ein ausgewogenes Bananenbrot empfehle ich, einen süßen Apfel wie Fuji oder einen leicht säuerlichen wie Granny Smith zu verwenden. Dadurch erhält das Brot nicht nur Fruchtstückchen, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die das Süße der Bananen perfekt ergänzt.

Tipps für perfekte Texturen

Um sicherzustellen, dass das Bananenbrot eine schöne, feuchte Textur hat und nicht zu trocken wird, ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu mixen. Mischen Sie die trockenen und feuchten Bestandteile nur so lange, bis sie eben miteinander verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist das Backen. Halten Sie die Backzeit im Auge; 50 Minuten sind oft die ideale Zeit, aber Ihr Ofen kann variieren. Überprüfen Sie das Brot mit einem Zahnstocher: Kommt dieser sauber heraus, ist das Brot fertig. So stellen Sie sicher, dass es innen nicht zu feucht bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teiges

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Die Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Fügen Sie den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles, bis es gut verbunden ist.

Äpfel hinzugeben

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie das Brot vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Apfelstücken!

Profi-Tipps

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können auch Nüsse oder Zimt hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu genießen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit Nüssen oder Schokoladenstückchen für eine zusätzliche Geschmacksnote! Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend und sorgen für einen schönen Crunch. Wenn Sie Schokolade hinzufügen, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Füllen der Kastenform unter den Teig zu heben, damit sie gleichmäßig verteilt ist.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Bananenbrotes versuchen möchten, können Sie die Menge an Weizenmehl durch glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Hafermehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass der Teig eine ähnliche Konsistenz wie die ursprüngliche Mischung behält, indem Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen sollten Sie das Bananenbrot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in einer luftdichten Verpackung aufbewahren. So bleibt es frisch und saftig. Bei Raumtemperatur hält es sich bis zu einer Woche. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot auch gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und gefrieren Sie es in einem geeigneten Behälter.

Ein tolles Servierkonzept ist, das Bananenbrot leicht anzurösten. Dies verleiht ihm eine herrliche, knusprige Kruste. Ein wenig Butter oder Aufstrich wie Erdnussbutter oder Marmelade macht es zu einer besonders schmackhaften Frühstücksoption oder einem Snack für zwischendurch. Ergänzen Sie das Bananenbrot mit frischen Früchten oder Joghurt für eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter auch Öl verwenden?

Ja, Sie können Öl verwenden, um das Brot leichter zu machen.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es hält sich bis zu einer Woche, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich die Äpfel durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Birnen oder Beeren verwenden.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Lassen Sie es vollständig abkühlen, wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie und frieren Sie es ein.