Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 4 Eier; 125g Butter; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 500ml Milch; 1 Vanilleschote; 100g Zucker; 40g Speisestärke; 2 Eigelb; 200ml Sahne; 300g frische Erdbeeren; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen Kuchen zu zaubern. Dieser saftige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch. Das Zusammenspiel der fr gewünschten Erdbeeren mit der cremigen Vanillefüllung macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Bei jedem Bissen kommt die Frische der Erdbeeren zum Tragen, wodurch der Kuchen leicht und luftig wirkt. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:49:36.458Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Erdbeerkuchen gebacken habe. Die Kombination der saftigen Erdbeeren mit der zarten Vanillecreme hat sofort meine Familie begeistert. Ich achte immer darauf, die frischesten Erdbeeren zu verwenden, da sie den Kuchen umso besser machen. Ein kleiner Tipp: Vor dem Servieren den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Beim Backen ist es wichtig, die Eier und die Butter vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit der Teig schön fluffig wird. Ich habe festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er am selben Tag serviert wird. So bleibt er schön saftig und frisch. Aber keine Sorge, auch die Reste sind am nächsten Tag noch lecker!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die frische Akzente setzen
Cremige Vanillefüllung, die sämig im Mund zergeht
Perfekt für Feste und einen süßen Genuss

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die richtige Konsistenz des Kuchenteigs ist entscheidend für einen saftigen Erdbeerkuchen. Achte darauf, die Eier gut zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen, damit der Teig leicht und luftig wird. Die geschlagene Eiweißmasse sollte beim Unterheben mit der Butter-Zucker-Mischung vorsichtig behandelt werden, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen kompakt wird und nicht entsprechend aufgeht.

Die Zutaten sollten bei Zimmertemperatur sein, bevor du beginnst. Das sorgt dafür, dass sich die Butter und der Zucker optimal verbinden und die Eier sich gleichmäßiger im Teig verteilen. Achte auch darauf, das Mehl mit dem Backpulver gut zu vermischen, bevor du es in die Flüssigkeit gibst. So vermeidest du klumpige Stellen und erhältst einen wunderbar gleichmäßigen Teig.

Die Kunst der Vanillecreme

Die Vanillecreme ist das Herzstück dieses Kuchens und sorgt für eine cremige Textur. Verwende unbedingt eine frische Vanilleschote, da sie intensiveren Geschmack und ein tolles Aroma bietet. Achte darauf, die Samen gründlich aus der Schote zu kratzen und sie während des Erhitzens in die Milch zu geben. Dies führt zu einem gleichmäßigen Vanillegeschmack in der Creme.

Beim Anrühren der Speisestärke ist es wichtig, sie mit kalter Milch zu vermengen, bevor du sie in die heiße Milch gibst. Dadurch verhinderst du Klumpenbildung, die die Glätte der Creme beeinträchtigen könnte. Lass die Creme nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor du die geschlagene Sahne unterhebst. Diese Technik sorgt für eine luftige und leichte Konsistenz, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert.

Tipps zur Dekoration und Präsentation

Bei der Dekoration des Kuchen ist weniger oft mehr. Eine zarte Schicht Puderzucker hebt die Farben der Erdbeeren hervor und sorgt für einen ansprechenden Look. Du kannst auch eine Mischung aus Erdbeeren in verschiedenen Größen verwenden, um mehr Textur und Interesse zu schaffen. Verteilen die Erdbeeren gleichmäßig, um sicherzustellen, dass jeder Bissen mit Frische gefüllt ist.

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist es ratsam, die Vanillecreme und die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Kuchen knusprig und die Erdbeeren behalten ihre frische Konsistenz ohne Saftigkeit. Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, dennoch sollte man ihn nicht länger als zwei Tage lagern, da die Frische der Erdbeeren am besten innerhalb dieses Zeitraums zur Geltung kommt.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
125g Zucker
4 Eier
125g Butter
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
1 Vanilleschote
100g Zucker
40g Speisestärke
2 Eigelb
200ml Sahne

Für die Dekoration:

300g frische Erdbeeren
Puderzucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe hinzufügen. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Milch, bevor du es unter die Butter-Zucker-Mischung hebst. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete Springform füllen. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.

Vanillecreme zubereiten

Erhitze die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zucker. In einer separaten Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Wenn die Milch kocht, die Speisestärke-Mischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Eigelbe schnell unterrühren und anschließend die Creme abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben.

Dekorieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf der unteren Schicht und lege die Erdbeeren darauf. Setze die obere Kuchenschicht auf und dekoriere nach Belieben mit Puderzucker und zusätzlichen Erdbeeren.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße jeden Bissen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch bleiben.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Erdbeerkuchen-Rezept leicht abwandeln, indem du verschiedene Beeren verwendest, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Früchte bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern bringen auch eine interessante Farbe auf den Tisch. Für eine exotischere Note könnte man auch Mango- oder Passionsfruchtstücke in die Vanillecreme mixen, was eine erfrischende Abwechslung ergibt.

Eine glutenfreie Variante lässt sich ebenfalls zubereiten, indem du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Das Ergebnis ist ein genauso köstlicher Kuchen, der für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.

Tipps zur Lagerung

Der Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch für bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Achte darauf, den Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ihn vor trockener Luft zu schützen. So bleibt der Teig saftig und die Erdbeeren frisch.

Falls du Reste hast oder den Kuchen vorbereiten möchtest, kann er auch eingefroren werden, jedoch ohne die Erdbeeren und die Vanillecreme. Der Kuchen sollte in Portionen geschnitten und gut verpackt eingefroren werden. Diese Portionen können dann einfach im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden, wenn du ein Stück köstlichen Erdbeerkuchen genießen möchtest.

Servierideen

Serviere den Erdbeerkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders schmackhaftes Dessert. Eine großzügige Portion fruchtiger Erdbeersauce, die aus pürierten Erdbeeren und einem Hauch Zucker hergestellt wird, ergänzt den Kuchen perfekt und sorgt für eine Erfrischung.

Falls du eine festliche Note hinzufügen möchtest, garniere den Kuchen mit Minzblättern. Die frische Minze bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen leichten Geschmack, der die süßen Erdbeeren und die reichhaltige Vanillecreme wunderbar ergänzt. So wird dein Erdbeerkuchen zu einem echten Hingucker bei jedem Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind schmackhafter und geben dem Kuchen eine bessere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch anders aromatisieren?

Ja, du kannst die Vanille durch Schokolade oder andere Aromen ersetzen.

→ Ist der Kuchen für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Eier und Milch. Für Allergiker gibt es jedoch viele Alternativen, die verwendet werden können.