Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme

Name: Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 125 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125 ml Milch; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, an besonderen Tagen mit einem köstlichen Geburtstagskuchen zu feiern. Dieser Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern überrascht auch mit seinem fruchtigen Geschmack und der leicht luftigen Textur. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass frische Erdbeeren der Creme eine besondere Frische verleihen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem Rezept und lassen Sie uns gemeinsam die Erinnerungen an diese besonderen Momente schaffen.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:34:41.286Z

Ich habe dieses Rezept für einen Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme entwickelt, weil ich die perfekte Balance zwischen süß und fruchtig erreichen wollte. Der cremige Belag aus frischen Erdbeeren macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu pürieren, sodass sie in der Creme schön stückig bleiben.

Ein kleiner Tipp, den ich von einem Freund gelernt habe: Wenn Sie die Erdbeeren vor dem Mischen mit Zucker marinieren, entfalten sie ihr volles Aroma und geben der Creme einen intensiven Erdbeergeschmack. Probieren Sie es aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Erdbeergeschmack in jeder Schicht
Perfekte Konsistenz der Creme – nicht zu süß
Ein echter Hingucker auf jeder Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack dieses Geburtstagskuchens. Besonders die frischen Erdbeeren tragen maßgeblich zur Frische und zum Fruchtgeschmack der Erdbeercreme bei. Achten Sie darauf, reife, aromatische Erdbeeren zu wählen, da die Qualität der Früchte den gesamten Geschmack des Kuchens beeinflusst. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie auch tiefgefrorene oder andere Beeren, wie Himbeeren, verwenden – das Ergebnis wird zwar unterschiedlich, aber trotzdem fruchtig und lecker sein.

Die Verwendung von Mascarpone in der Creme sorgt für eine cremige und luxuriöse Textur. Im Vergleich zu anderen Käsesorten wie Frischkäse hat Mascarpone einen milderen Geschmack und ist weniger sauer. Das macht ihn ideal für Desserts. Sollten Sie keine Mascarpone zur Hand haben, können Sie eine Mischung aus Frischkäse und Sahne verwenden, um einen ähnlichen cremigen Effekt zu erzielen.

Technik-Tipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Eier und die Butter vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen. Das erleichtert das cremige Rühren und sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden. Außerdem sollten Sie den Backofen unbedingt vorheizen, denn der richtige Temperaturbereich ist entscheidend für die Textur des Kuchens – er sollte bei 180 °C für etwa 40 Minuten gebacken werden, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Bevor Sie den Kuchen aus der Form nehmen, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten auskühlen. Dies hilft, ein Brechen der Oberfläche zu vermeiden, wenn Sie ihn aus der Form heben. Verwenden Sie am besten einen Tortengitter, um den Kuchen komplett auskühlen zu lassen, da dies die Bildung von Feuchtigkeit auf der Unterseite des Kuchens verhindert und somit für eine bessere Konsistenz sorgt.

Zutaten

Für den Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 ml Milch

Für die Erdbeercreme:

500 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme zuzubereiten:

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Die Butter und den Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Erdbeercreme vorbereiten

Erdbeeren waschen, entstielen und hälfteln. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren und die abgetropfte Gelatine unterrühren. Die Erdbeeren unter die Mascarponecreme heben, dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Zusammenbauen

Den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden. Die Erdbeercreme auf die untere Hälfte streichen, dann die obere Hälfte aufsetzen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und genießen Sie die köstlichen Aromen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Erdbeergeschmack können Sie einen Teil der Erdbeeren pürieren und unter die Creme mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Geburtstagskuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Sie können den gebackenen Kuchen bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die Erdbeercreme ebenfalls vorbereiten, achten Sie darauf, diese separat zu lagern, um ein Durchweichen des Kuchens zu vermeiden. Die Creme hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, solange sie frisch zubereitet wurde.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um ihn vor Gefrierbrand zu schützen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und die Erdbeercreme frisch zubereiten.

Dekoration und Serviervariationen

Die Dekoration des Kuchens kann mit einigen frischen Erdbeeren, Schlagsahne oder einem leichten Staub aus Puderzucker variieren. Für ein weiteres optisches Highlight können Sie auch Minzblätter verwenden oder die Erdbeeren vor dem Dekorieren mit einer dünnen Zuckerglasur überziehen. Spielraum für Kreativität gibt es genug, um den Kuchen individuell zu gestalten.

Sie können diesen Kuchen auch mit anderen Geschmacksrichtungen erweitern. Beispielsweise können Sie in die Erdbeercreme einen Schuss Zitronensaft oder -schale geben, um eine erfrischende Zitrusnote hinzuzufügen. Eine weitere Option ist die Zugabe von Kokosraspeln in die Creme, die dem Kuchen eine subtile Exotik verleihen und ihn noch ansprechender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren schmecken besser und haben eine bessere Konsistenz.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bietet der Kuchen bis zu 3 Tage Frische.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl.

→ Kann ich die Erdbeercreme variieren?

Natürlich! Sie können auch andere Beeren verwenden, um einen Beerenmix zu kreieren.