Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 500g Quark; 200g Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 TL Zitronensaft; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker (optional); 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Kollektion

Ich liebe es, im Frühling einen frischen Erdbeerkuchen mit Quarkfüllung zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und cremiger Quarkmasse begeistert jedes Mal aufs Neue. Diese Süßigkeit ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kaffeetafeln oder als Dessert bei Feierlichkeiten. Zudem kann ich mit diesem Rezept meiner Kreativität freien Lauf lassen, indem ich verschiedene Fruchtvariationen ausprobiere. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.159Z

Ich habe viele verschiedene Erdbeerkuchen ausprobiert, aber dieser mit Quarkfüllung hat ein ganz besonderes Flair. Besonders gut gefällt mir, dass die Quarkfüllung durch die Erdbeeren eine angenehme Frische erhält. Kürzlich habe ich das Rezept mit einem etwas anderen Teig ausprobiert und das Ergebnis hat uns alle überwältigt. Die Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp von mir: Verwendet frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Man kann den Kuchen auch wunderbar am Vortag zubereiten, damit die Aromen ein wenig ziehen können. Ich empfehle dir, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie frisch und appetitlich bleiben. Mit diesen Tricks wird euer Erdbeerkuchen sicher der Star auf jeder Sommerfeier!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Frische durch saftige Erdbeeren
Cremige Quarkfüllung für ein perfektes Geschmackserlebnis
Ein Genuss, der bei jedem Anlass begeistert

Der perfekte Teig

Der Teig für den Boden ist entscheidend für die Struktur des Kuchens. Achten Sie darauf, die Butter wirklich cremig zu rühren, bevor Sie das Ei hinzufügen. Dies sorgt für eine gute Emulgierung und eine gleichmäßige Textur. Wenn der Teig zu krümelig erscheint, können Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um ihn besser formen zu können.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Backen des Bodens. Er sollte goldbraun und fest sein, jedoch nicht zu dunkel werden – achten Sie darauf, ihn nach 15 Minuten zu überprüfen. Lassen Sie den Boden vollständig auskühlen, bevor Sie die Quarkfüllung darauf geben, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Die Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens. Verwenden Sie am besten frisch abgetropften Quark, um eine optimale Konsistenz zu erreichen – das verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird. Zudem ist der Vanillezucker eine schöne Ergänzung, die dem Quark eine feine Süße und ein angenehmes Aroma verleiht.

Wenn Sie die Füllung rühren, sollten Sie darauf achten, dass Sie alle Zutaten gut vermischen, sodass eine glatte Masse entsteht. Ein praktischer Tipp: Mischen Sie die Eier einzeln unter, um die Wahrscheinlichkeit klumpiger Stellen zu reduzieren. Das Backen der Quarkfüllung, bis sie fest ist, sorgt dafür, dass sie beim Schneiden des Kuchens gut hält.

Die Erdbeer-Topfen

Die Vorbereitung der Erdbeeren ist ein entscheidender Schritt, um Geschmack und Frische zu gewährleisten. Wenn die Erdbeeren reif und süß sind, brauchen sie oft keinen zusätzlichen Zucker. Testen Sie eine Erdbeere, bevor Sie Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Erdbeeren nach dem Putzen etwa 15-30 Minuten ziehen, damit sie ihren eigenen Saft abgeben können.

Falls Sie Tortenguss verwenden möchten, bereiten Sie ihn entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung vor, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten. Achten Sie darauf, den Tortenguss sofort nach der Zubereitung auf die Erdbeeren zu geben, während er noch warm ist; so lässt er sich gleichmäßig verteilen und bleibt an Ort und Stelle.

Zutaten

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Quarkfüllung

500g Quark
200g Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zitronensaft

Für die Erdbeertopfen

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker (optional)
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Zubereitung

Schritte

Boden zubereiten

Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Anschließend die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und an den Rand hochziehen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

Quarkfüllung anrühren

Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Optional mit Zucker bestreuen und einziehen lassen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit den marinierten Erdbeeren belegen. Nach Wunsch mit Tortenguss bestreichen, um eine schöne Glasur zu erhalten. Vor dem Servieren kühl stellen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Minzblätter als Garnitur verwenden. Wer es besonders süß mag, kann die Quarkfüllung mit etwas geschmolzener Schokolade verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Erdbeerkuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische der Erdbeeren und die cremige Textur der Quarkfüllung zu erhalten. Abgedeckt hält er sich so etwa 2-3 Tage. Zum Servieren empfehle ich, ihn gut gekühlt anzubieten, da dies den Geschmack intensiviert und die Textur angenehm fest bleibt.

Möchten Sie den Kuchen länger aufbewahren? Sie können den Boden und die Quarkfüllung separat vorbereiten und einfrieren. Der Boden kann in Frischhaltefolie gewickelt bis zu einem Monat eingefroren werden. Bei der Quarkfüllung sollten Sie darauf achten, dass sie gut abgedeckt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationstipps

Kreativität beim Backen ist mit diesem Rezept ganz einfach möglich! Statt Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche verwenden. Jede Frucht bringt ihre eigene Note und kann auch unterschiedlich gesüßt werden – testen Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt.

Für eine besondere Note können Sie der Quarkfüllung zusätzlich Zitronenschale oder ein wenig Kokosraspel hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen eine frische, exotische Note, die sicher beeindruckt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und entdecken Sie Ihre Lieblingsversion!

Serviervorschläge

Um den Erdbeerkuchen ansprechend zu präsentieren, können Sie ihn mit frischen Minzblättern garnieren, was nicht nur schön aussieht, sondern auch einen frischen Geschmack hinzufügt. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für einen klassischen Genuss.

Eine weitere Servieroption ist, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und auf einem hübschen Teller anzurichten. So kann sich jeder Gast selbst bedienen und die köstliche Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und cremiger Quarkfüllung genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept mit Himbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren variieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkfüllung auch vegan machen?

Ja, Sie können den Quark durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch Apfelmus ersetzen.

→ Wie schneide ich den Kuchen am besten an?

Ein scharfes Messer und ein wenig Wasser helfen, den Kuchen gleichmäßig und ohne zu zerbrechen zu schneiden.