Blumenkohl Auflauf Mit Haferflocken

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 100 g Haferflocken; 150 g geriebener Käse (Gouda oder Parmesan); 2 Eier; 200 ml Milch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, kreative Wege zu finden, um Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Der Blumenkohlauflauf mit Haferflocken ist meine neueste Entdeckung und eine köstliche Herausforderung für Gaumen und Sinne. Mit seinen herzhaften Aromen und der knackigen Haferflockenkruste ist er nicht nur gesund, sondern auch sättigend. Perfekt für ein Familientreffen oder als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend, dieser Auflauf überrascht immer wieder mit seiner Einfachheit und dem Wohlgeschmack, den er bietet.

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:45:36.385Z

Erster Biss in den Blumenkohlauflauf und ich war sofort überzeugt: Die Kombination aus weichem Blumenkohl und der knusprigen Haferflockenkruste ist einfach unwiderstehlich. Während des Kochens wird der Blumenkohl weich und nimmt die Aromen der Gewürze perfekt auf. Dieser Auflauf hat mich sogar dazu gebracht, den Blumenkohl in einem neuen Licht zu sehen.

Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, um dem Gericht eine extra Portion Geschmack zu verleihen. Besonders gut hat mir der Mix aus Gouda und Parmesan gefallen, da er eine schöne, goldene Kruste bildet. Denkt daran, die Haferflocken vorher leicht zu rösten, um das volle Aroma zu entfalten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma mit einer knusprigen Textur
Gesunde Zutaten vereint in einem tollen Gericht
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die perfekte Textur

Die Kombination aus blanchiertem Blumenkohl und Haferflocken sorgt für eine angenehme Konsistenz. Durch das Blanchieren wird der Blumenkohl weicher, während die Haferflocken beim Backen eine knusprige Kruste bilden. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren, um seine knackige Struktur und den natürlichen Geschmack zu bewahren. Eine Blanchierzeit von etwa 5 Minuten ist ideal, um ihn perfekt vorzubereiten.

Die Zugabe von geriebenem Käse, insbesondere Gouda oder Parmesan, bringt eine cremige, geschmackvolle Komponente in den Auflauf. Diese Käsesorten schmelzen gut und geben dem Gericht einen herzhaften, umami-reichen Geschmack. Sie können auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie zum Beispiel einem würzigen Cheddar oder einem milden Mozzarella, je nach persönlichem Geschmack.

Gewürze und Aromen

Die Verwendung von Zwiebel und Knoblauch bringt eine aromatische Tiefe in diesen Auflauf. Um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen, braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie glasig sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu stark zu bräunen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Das Paprikapulver verleiht dem Auflauf eine subtile Würze und eine schöne Farbnuance. Sie können das Gericht auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian aufpeppen, um zusätzliche Frische und Komplexität hinzuzufügen. Geben Sie am besten die Kräuter kurz vor dem Backen hinzu, damit sie ihren Geschmack bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blumenkohlauflauf benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
100 g Haferflocken
150 g geriebener Käse (Gouda oder Parmesan)
2 Eier
200 ml Milch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl

Alle Zutaten sind gut vorbereitet und können jetzt in den Auflauf gegeben werden.

Zubereitung

Hier ist die Zubereitung für den Blumenkohl Auflauf:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Auflauf vorbereiten

In einer Schüssel die blanchierten Blumenkohlröschen, die angebratenen Zwiebeln, Eier, Milch, Haferflocken, den geriebenen Käse sowie Gewürze vermengen.

Backen des Auflaufs

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Sie können den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten variieren. Außerdem schmeckt er am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.

Zubereitung und Aufbewahrung

Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch hervorragend im Voraus vorbereiten. Sie können die Mischung der Zutaten bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. So bleibt der Blumenkohl frisch und die Aromen haben Zeit, sich zu entfalten. Vor dem Backen sollten Sie die Mischung dann einfach wieder auf Raumtemperatur bringen.

Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen können Sie einen Schuss Milch hinzufügen, um den Auflauf wieder saftig zu machen. So vermeiden Sie ein Austrocknen und genießen ein fast neu zubereitetes Gericht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegane Variante dieses Auflaufs zubereiten möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen - 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffel Wasser vermengen und einige Minuten quellen lassen. Für den Käse können Sie eine pflanzliche Käsealternative verwenden, die gut schmilzt, oder einfach ganz weglassen für eine leichtere Version.

Um das Rezept noch gesünder zu gestalten, können Sie den Blumenkohl mit anderem Gemüse wie Brokkoli oder Karotten kombinieren. Diese Gemüse haben ähnliche Garzeiten und bringen zusätzliche Nährstoffe und Farben in das Gericht ein. Denken Sie daran, die Garzeit anzupassen, wenn Sie Gemüse mit unterschiedlichen Texturen verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini sind gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, einfach darauf achten, den Käse ohne tierische Labstoffe zu wählen.

→ Wie kann ich den Auflauf für eine vegane Variante anpassen?

Verwenden Sie pflanzliche Milch und ersetzen Sie die Eier durch einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ei-Ersatz.