Kartoffelauflauf mit Pilzen

Name: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g frische Champignons; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche neue Gerichte auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Pilzen hat mein Herz im Sturm erobert. Saftige Pilze gepaart mit cremigen Kartoffeln bilden eine unglaublich köstliche Kombination. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die ich oft vorrätig habe. Ideal als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept hat das Potenzial, ein fester Bestandteil meiner Familienessen zu werden. Lassen Sie uns in die Welt des Kartoffelauflaufs eintauchen und gemeinsam kochen!

Erstellt von

Grit Althaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:57:36.182Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf mit Pilzen zubereitete, war ich von dem Aroma und der Einfachheit der Zubereitung sofort begeistert. Die Kombination aus frischen Champignons, Sahne und würzigen Kräutern hat meiner Familie ein echtes Geschmackserlebnis beschert, das sie nicht vergessen werden. Ich verwendete dazu frische Kartoffeln aus der Region, was dem Gericht noch mehr Tiefe verleiht.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Kartoffeln vorher leicht vorzukochen. Dadurch wird der Auflauf besonders cremig und die Kartoffeln garen gleichmäßiger. Außerdem können Sie gerne weitere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die perfekte Balance zwischen herzhaft und cremig.
Schnell zubereitet und ideal für eine Familie.
Vielseitig – kann leicht angepasst werden mit: Gemüse oder Käse.

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl an Kartoffeln ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Festkochende Kartoffeln wie die Sorte "Sieglinde" eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Ich empfehle, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, bevor sie in den Auflauf kommen – sie sollten nur weich genug sein, um das Schneiden zu erleichtern, aber noch etwas Biss haben.

Frische Champignons bringen einen intensiven Geschmack und eine angenehme Textur in den Auflauf. Sollten Sie keine frischen Pilze zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Champignons verwenden. Diese müssen jedoch vorher in warmem Wasser eingeweicht werden, um die nötige Weichheit zu erreichen. Achten Sie darauf, das Einweichwasser nicht wegzuschütten, denn es kann eine wunderbare Grundlage für Suppen oder Soßen sein.

Perfekte Schichtung

Beim Schichten der Kartoffeln und der Pilzmischung ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig gart und keine Teile über- oder untergart werden. Ich finde, dass es hilfreich ist, einen leicht versetzten Ansatz zu wählen, indem ich die Kartoffeln und Pilze abwechselnd in die Form lege. Dadurch erhält man schöne Schichten und eine ansprechende Optik.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch etwas geriebenen Käse zwischen die Schichten geben. Käse wie Gruyère oder Emmentaler schmelzen gut und verleihen dem Auflauf eine köstliche Kruste. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelauflauf mit Pilzen

Hauptzutaten

800 g Kartoffeln
400 g frische Champignons
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und verleihen dem Auflauf ein fantastisches Aroma.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln und Pilze

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Dann die Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufschichten

Eine Auflaufform einfetten, dann abwechselnd Kartoffelscheiben und die Pilzmischung schichten. Mit Sahne und Milch übergießen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie diesen herzhaften Kartoffelauflauf mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Pilze nach Saison oder Geschmack. Dazu passt auch geriebener Käse, der während der letzten Backzeit obenauf gestreut werden kann.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Für längere Lagerung können Sie auch einzelne Portionen einfrieren. Wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt der Auflauf bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, den Auflauf sanft und gleichmäßig zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren. Ich empfehle, ihn bei 150 Grad Celsius im Ofen für etwa 20-25 Minuten zu erhitzen oder in der Mikrowelle kurz zu erwärmen. Prüfen Sie regelmäßig die Temperatur, um ein Überhitzen zu vermeiden, das die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieses Rezeptes erlaubt unzählige Variationen. Probieren Sie, weitere Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzuzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen und eine bunte Präsentation zu schaffen. Diese Gemüsesorten sollten jedoch vorher blanchiert oder leicht angedünstet werden, um sicherzustellen, dass sie beim Backen die richtige Textur haben.

Für eine pikante Variante können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn Sie experimentierfreudig sind, testen Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin – sie harmonieren wunderbar mit der Erdigkeit der Pilze und der Cremigkeit der Kartoffeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf einige Stunden vorher vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn backen möchten.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln verwenden, abhängig von der gewünschten Konsistenz.